L उग्र मुक्त वे कई रासायनिक प्रक्रियाओं के ढांचे में शरीर द्वारा स्वाभाविक रूप से उत्पादित होते हैं। वे शरीर की सुरक्षा के लिए आवश्यक हैं, विशेष रूप से कुछ बैक्टीरिया या कुछ वायरस से लड़ने के लिए। किसी भी मामले में, ये मुक्त कण हैं पदार्थों अस्थिर, अन्य अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करने और कोशिकाओं के भीतर समस्याएं पैदा करने में सक्षम। हम ऑक्सीकरण के बारे में बात करते हैं।
जबकि उनकी उपस्थिति में organismo यह अत्यधिक नहीं है, शरीर उनका मुकाबला करने और इससे हुए नुकसान को ठीक करने में सक्षम है। हालाँकि, जब यह संतुलन टूट जाता है, तो शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली गड़बड़ा जाती है, यह है तनाव ऑक्सीडेटिव.
मुक्त कण, जब वे बहुत अधिक होते हैं, कोशिकाओं पर हमला करते हैं, उनमें मौजूद प्रोटीन, और, मुख्य परिणाम के रूप में एक त्वरित उम्र बढ़ने के साथ। इसका अनुवाद . के बड़े रूप से किया जाता है झुर्रियों, हृदय रोग, कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
यह असंतुलन मुक्त कणों के उत्पादन और शरीर की सुरक्षा के बीच कई कारकों द्वारा समझाया जा सकता है। एंटीऑक्सीडेंट वे मुक्त कणों के हमलों के लिए शरीर की प्रतिक्रिया का गठन करते हैं। उनका प्रभाव अधिक होने की स्थिति में उन्हें बेअसर करना और उनके नुकसान का परिसीमन करना है।
a . की स्थापना की अनुमति देता है संतुलन रक्षा और मुक्त कणों के उत्पादन के बीच। उत्तरार्द्ध को समाप्त नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन केवल तभी बेअसर किया जाना चाहिए जब वे अधिक मात्रा में उत्पादित हों, ताकि जोखिमों को रोका जा सके तनाव ऑक्सीडेटिव.
एक भोजन खराब एंटीऑक्सिडेंट असंतुलन का कारण हो सकते हैं, और मुक्त कणों से प्रभावी ढंग से लड़ने में शरीर की अक्षमता की व्याख्या करते हैं। भोजन की पसंद से परे, कुछ आदतों जैसे खाना पकाने का समय या भोजन परिरक्षण का समय, में समृद्ध पोषक तत्वों को समाप्त करने की प्रवृत्ति होती है एंटीऑक्सीडेंट.