सब्जियों का सेवन बढ़ाना नए साल के सबसे अच्छे संकल्पों में से एक है जो आप अपने लिए कर सकते हैं। इस खाद्य समूह को खाने का आदर्श तरीका इसकी प्राकृतिक अवस्था में है, यानी कच्चा। इस तरह हम इसके किसी भी पोषक तत्व को बर्बाद नहीं करेंगे।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, विभिन्न कारणों से, ऐसी कई सब्जियां हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाया जा सकता. उस स्थिति में, हमारे पास दो विकल्प हैं: उन्हें उबाल लें या उन्हें भाप दें। कौन सा बहतर है?
दोनों विधियां मान्य हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि यदि हम उन्हें उबालते हैं, अगर हम उन्हें भाप दें तो इसका स्वाद और पोषण मूल्य दोनों कम होंगे. साथ ही, इसमें हमें अधिक समय लगेगा। इसलिए, सबसे उचित बात यह है कि इस खाना पकाने की विधि को मूल रूप से एशिया से चुना जाए।
जब हम भाप लेते हैं तो भोजन पानी के सीधे संपर्क में नहीं आता है। इसे जल स्रोत के ऊपर एक रैक या छलनी पर रखा जाता है, जो बढ़ती भाप को सब्जियां पकाने की अनुमति देता है। सामान्य तौर पर, आपको विशेष बर्तन खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आप उन्हें उनके साथ प्राप्त कर सकते हैं जो आपके पास पहले से ही घर पर हैं।
सुपरमार्केट में सबसे आम सब्जियों में से कुछ निम्नलिखित हैं। दाईं ओर हम संकेत करते हैं उन्हें भाप लेने के लिए समय चाहिए ताकि आपको खाना पकाने की इस विधि के सभी लाभ मिलें:
शतावरी (8-10 मिनट)
चुकंदर (40-60 मिनट)
ब्रसेल्स स्प्राउट्स (8-10 मिनट)
ब्रोकोली (5-10 मिनट)
पत्ता गोभी (5-8 मिनट)
फूलगोभी (3-5 मिनट)
गाजर (4-5 मिनट)
सिल पर मकई (4-7 मिनट)
बैंगन (5-6 मिनट)
बीन्स (5-8 मिनट)
मशरूम (4-5 मिनट)
मटर (4-5 मिनट)
शिमला मिर्च (2-4 मिनट)
आलू (10-12 मिनट)
पालक (5-6 मिनट)
तोरी (4-6 मिनट)