अंडे की जिज्ञासा

आपने शायद एक से अधिक बार सोचा होगा कि क्यों अंडा दरारें, पानी को उबालने के लिए आपको नमक क्यों डालना है, पकाए जाने पर यह हरा क्यों हो जाता है, या कैसे पता करें कि अंडा है या नहीं फ्रेस्को. आइए अंडे के बारे में कुछ रोचक तथ्य देखें।

फटे अंडे

आइए बताते हैं कि क्यों शुरू करते हैं अंडे वे खाना पकाने के दौरान फट जाते हैं, क्योंकि वे अक्सर कई व्यंजनों को खराब कर सकते हैं। क्या होता है कि अंडे का तेजी से गर्म होना अंदर स्थित हवा को अंदर से गुजरने नहीं देता है छिद्रों खोल के समतल भाग के स्तर पर।

ऐसा अक्सर होता है जब हम उबालते हैं अंडा फ्रिज से बाहर निकालने के ठीक बाद। हम इसे ठंडे पानी में पकाने की सलाह देते हैं। आपको खोल के समतल भाग में एक छोटा सा छेद करने की भी संभावना है। इसलिए, इसे पकाते समय, आप का एक जेट देख सकते हैं हवा इस उद्घाटन के माध्यम से बाहर आ रहा है।

सफेद झाग

इसके अलावा दरारेंअंडे को पकाते समय एक तरह का सफेद झाग आना भी बहुत आम है। इससे बचना है तो पानी में नमक मिलाना चाहिए खाना पकाने क्योंकि पानी में घुलने वाला नमक सफेद के जमाव को तेज कर देता है अंडा दरार में, समस्या के निशान पैदा कर रहा है।

अंडे की जर्दी हरी हो जाती है

दूसरी ओर, यह आम है YEMA हरा हो जाता है, और यह आंख को बहुत भाता नहीं है, जिससे यह अनुपयोगी हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि जब अंडे को गर्म किया जाता है तो वह पैदा करता है हाइड्रोजन सल्फाइड - "सड़े हुए अंडे" की गंध के लिए जिम्मेदार गैस - और धीमी गति से ठंडा होने की स्थिति में, गैस अंडे की जर्दी की सतह पर प्रतिक्रिया का कारण बनती है। यह अंडे की जर्दी में लोहे के साथ प्रतिक्रिया करता है और dark का एक गहरा जमा बनाता है आयरन सल्फाइड.

ऐसा होने से रोकने के लिए जरूरी है कि इसे ठंडा किया जाए अंडा जो होने वाली प्रतिक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी में पकाया गया है और कि YEMA उसका पीला रंग रखें।

ताजे अंडे

यह बताने के कई तरीके हैं कि अंडा है या नहीं फ्रेस्को या नहीं, और यह उपयोगी है क्योंकि खराब अंडे खाना स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है। इसका पता लगाने का एक तरीका यह है कि अंडे को एक गिलास या पानी के किसी कंटेनर में रखें और उसे तैरते हुए देखें। यह संबंधित है सरंध्रता खोल से, समय के साथ, पानी के रूप में निकल जाता है वाष्प छिद्रों के माध्यम से और हवा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह जितना अधिक तैरता है, उतना ही कम ठंडा होता है। यदि यह सतह पर रहता है, तो इससे बचना बेहतर है खपत.