L अंकुरित वे बीज को अंकुरित करने से प्राप्त होते हैं, जिसमें भ्रूण होता है जहां अन्य खाद्य गुण जो पचाने में आसान होते हैं, जमा होते हैं।
स्प्राउट्स से बनाया जा सकता है अनाज, फलियां, बीज, सब्जियां और कुछ औषधीय पौधे, लेकिन उन पर विशेष ध्यान देना जो विषाक्त हो सकते हैं, टमाटर या आलू के अंकुर जहरीले हो सकते हैं।
अल्फाल्फा, जौ, सोयाबीन या चीनी बीन्स सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले स्प्राउट्स में से हैं बढ़िया भोजन गुणवत्ता.
अंकुरण प्रक्रिया के साथ, एंजाइम बढ़ाएँ, उन सब्जियों या फलों की तुलना में अधिक अनुपात में, जो इस प्रक्रिया से नहीं गुजरे हैं।
यह a produces भी पैदा करता है प्रोटीन का अमीनो एसिड में परिवर्तन पचने में बहुत आसान, आंतों की समस्याओं को दूर करना जो फलियां पैदा कर सकती हैं या सीलिएक के लिए उपयुक्त हैं, ऐसे खाद्य पदार्थ जो बिना अंकुरित हुए नहीं खाए जा सकते।
El स्टार्च अंकुरित खाद्य पदार्थों में, ग्लूकोज में बदल जाता हैयह प्रक्रिया पाचन को आसान बनाती है और आत्मसात करने की समस्या समाप्त हो जाती है।
अंकुरण sprout से भरपूर अंकुर पैदा करता है क्लोरोफिल और कमियों के बिना without संदूषण कीटनाशकों के माध्यम से, क्योंकि हम उन्हें घर पर बना सकते हैं या जैविक फसलों से प्राप्त कर सकते हैं।