ફળો અને શાકભાજીમાં સ્વાદનું મહત્વ

સ્વાદ શું છે?

El સ્વાદ માં નિર્ણાયક પરિબળ છે શાકભાજી સ્વીકૃતિ અને બધા ઉપર ફળો. તે માનવામાં આવે છે, સ્વાદગમે છે સંવેદના મિશ્રણ ની ઇન્દ્રિયો દ્વારા તે જ સમયે માનવામાં આવે છે સ્વાદ y ગંધ; તે છે, તે મોં અને નાકમાં સ્થિત સંવેદનાત્મક કોષોનો સંયુક્ત પ્રતિસાદ છે.

El સ્વાદ ફળો અને શાકભાજી તે તેના સ્વાદ પર આધારીત છે, ખાંડ અને કાર્બનિક એસિડ્સ, ટેનીન, ફિનોલિક એસિડ્સ અને સક્રિય અસ્થિર સંયોજનો (એસ્ટર, આલ્કોહોલ, એલ્ડીહાઇડ્સ અને કેટોન્સ) સંબંધિત સુગંધની સામગ્રી દ્વારા આપવામાં આવે છે. આ બધામાં ફાળો છે ફળો અને શાકભાજીની હકારાત્મક દ્રષ્ટિ.

ફળોમાં અસ્થિર સંયોજનોનું productionંચું ઉત્પાદન થાય છે, પરિપક્વતાના તબક્કે જેના પર તેઓ હોય છે. પરંતુ ફળ બનાવવા માટે સક્ષમ કેટલાક સંયોજનો છે ની પ્રોફાઇલ સ્વાદ, તે છે, તે લાક્ષણિકતા જે મદદ કરે છે સારી ગુણવત્તા અને યોગ્ય ખોરાક ઓળખો.

El ગંધ થ્રેશોલ્ડ સુગંધને સમજવાની ક્ષમતા છે, તે ની દ્રષ્ટિએ બદલાય છે સ્વાદ અને તમારા દ્વારા પણ નિર્ધારિત છે એકાગ્રતા. ઉદાહરણ તરીકે, ફળો અને શાકભાજીમાં અસ્થિર સંયોજનો ઓછી માત્રામાં પરંતુ ઉચ્ચ ગંધ થ્રેશોલ્ડ સાથે હોય છે.

ફળો અને શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે કયા તત્વો પ્રભાવિત કરે છે?

તે સમયે તે મહત્વપૂર્ણ છે ફળો અને શાકભાજી પસંદ કરો પ્રકાશિત તમારા સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:

• દેખાવ, સુગંધ, સ્વાદ અને પોત

આ ગુણધર્મો તમારી ખરીદીને પ્રભાવિત કરો ઉપભોક્તા દ્વારા અને બદલામાં આ કુદરતી ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરતી વખતે આનંદની ડિગ્રીમાં ફેરફાર કરે છે. ફળો અને શાકભાજી સામાન્ય રીતે તેના સંબંધિત માપદંડના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે આકાર અને રંગ, પરંતુ તેના જેવા અન્ય મહત્વપૂર્ણ લક્ષણો સુગંધ અને સ્વાદ.

આ ઇન્દ્રિયો સુખદ અને આરોગ્યપ્રદ શું છે તે નિર્ધારિત કરવામાં તેઓ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, આ વારસો અને વ્યક્તિગત જીવનના અનુભવ પર આધારિત છે. ના ઘટકો વચ્ચેનો એક સંબંધ છે સ્વાદ અને તેનો વપરાશ, જેનું મૂલ્ય આરોગ્ય દ્વારા આવશ્યક છે.

આ પ્રક્રિયા ખોરાક ભેગા કરો સ્વાદો સિન્થેટીક્સ સાથે કુદરતી પોષણયુક્ત નબળા ઉત્પાદનોમાં, તેથી જ સ્વાદને તેમના કુદરતી સંદર્ભથી અલગ કરવામાં આવે છે, અનિચ્છનીય પરિણામો લાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે: પ્રોસેસ્ડ સ્ટાર્ચ અથવા સંતૃપ્ત ચરબીનો વધુ પડતો વપરાશ.

ખાદ્ય ઉત્પાદનની પસંદગીઓ ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ સ્વાદો આરોગ્યમાં લાભ તરફ અને ફળો અને શાકભાજીમાં સુધારો કરવાની વ્યૂહરચના અને તેના વ્યુત્પત્તિઓના વિકાસ પર ભાર આપવા માટે.

છબી | પ્લાન્ટમેડિસીનાલ્સ