સ્વાસ્થ્ય જગતમાં ઘી થોડા સમયથી બદનામ થઈ રહ્યું છેજો કે તે નવું ખોરાક નથી. તેની ઉત્પત્તિ ભારતમાં સદીઓ પહેલાની છે (ઘીનો અર્થ હિન્દીમાં "ચરબી" છે). ત્યાં તેનો ઉપયોગ આયુર્વેદિક દવા અને રસોઈ બંનેમાં થાય છે.
પશ્ચિમમાં તે ઘી હોવાથી માખણના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે તે સ્પષ્ટ માખણ છે. દૂધના નક્કર પદાર્થોથી મુક્ત હોવાને કારણે, તે એવા લોકો માટે રસપ્રદ ખોરાક છે જે સંવેદનશીલ અથવા લેક્ટોઝ પ્રત્યે અસહિષ્ણુ છે.
સ્વાદ અને પોતની દ્રષ્ટિએ, ત્યાં એવા લોકો છે જે ઘીને માખણના સ્વાદ સાથે નાળિયેર તેલ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે. તેના કેલરીનું સેવન માખણ કરતા કંઈક વધારે છે (બટર માટે 135 ચમચી દીઠ 100 કેલરી. માખણ માટે). ચરબી (15 વિરુદ્ધ 11 ગ્રામ) અને સંતૃપ્ત ચરબી (9 ગ્રામ વિરુદ્ધ 7) માટે પણ આ જ છે. કોલેસ્ટરોલની દ્રષ્ટિએ, તે પણ છે: ચમચી દીઠ 30 મિલિગ્રામ.
તે વધુ કેલરી, ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબી આપે છે, તેથી તેને નાસ્તાના ટોસ્ટ પર માખણની જગ્યાએ વાપરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી. જો કે, રસોઈ અને સમયાંતરે સાંતળવાનો સારો સ્રોત બની શકે છે. અને તે છે કે કેટલાક અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે તેમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (એલડીએલ) ઘટાડવાની ક્ષમતા હોઈ શકે છે. આ ઉપરાંત, તે માખણ કરતાં temperaturesંચા તાપમાનને સહન કરે છે, ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ છે.
જો તમે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છો, તો તે અલગ છે. તે કિસ્સામાં, ઘી શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ હોઈ શકે છે. એક તીવ્ર બકરી સ્વાદ પૂરી પાડે છે (એક પાસા જે ઘણા લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ લોકો ચૂકી જાય છે) પરંતુ તે તમને દૂધના ઘનથી મુક્ત કરે છે જે તમારા પેટને અસ્વસ્થ કરે છે.