વનસ્પતિશાસ્ત્રના દૃષ્ટિકોણથી, આ ટમેટા તે ફળ છે, પરંતુ તે વનસ્પતિ માનવામાં આવે છે. તેનો મુખ્ય પોષક ગુણ એ તેની વિશેષ સમૃદ્ધિ છે વિટામિન સી અને સાઇન લિકોપીન, એન્ટીoxકિસડન્ટ પદાર્થો જેની આરોગ્ય પર રક્ષણાત્મક અસરો વ્યાપકપણે દર્શાવવામાં આવી છે. પાણીમાં સમૃદ્ધ, 95%, ટમેટામાં દર 15 ગ્રામમાં માત્ર 100 કેલરી હોય છે. તમારા energyર્જાના સેવનના આવશ્યક ભાગની ખાતરી તમારા દ્વારા આપવામાં આવે છે કાર્બોહાઈડ્રેટ, ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝ. પ્રોટીન અને લિપિડ માત્ર થોડી માત્રામાં જ હોય છે.
ટામેટા એ સારો સ્રોત છે વિટામિન સી અને જૂથ બીના વિટામિન્સ, ખાસ કરીને બી 3, બી 5 અને બી 9, આ તેજાબ ફોલિક અથવા ફોલેટ્સ. તેમાં કેરોટીનોઈડ્સ, વિટામિન એના કેરોટિન પૂરોગામી પણ છે જે શરીરમાં વિટામિન એમાં પરિવર્તિત થાય છે, અને લાઇકોપીન. આ બંને પદાર્થો એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મથી સંપન્ન છે અને ટામેટાંના લાલ રંગ માટે જવાબદાર છે. આ શાકભાજીમાં ઘણા ખનીજ હોય છે, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને મેગ્નેશિયમ, તેમજ આયર્ન, જસત, કોબાલ્ટ, નિકલ, ફ્લોરિન અથવા બોરોન.
તમારી ત્વચા અને તેના બીજમાં કેન્દ્રિત, આ રેસા સેલ્યુલોઝથી બનેલા છે, અને કેટલાક પેક્ટીન્સ. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ભલામણ કરે છે કે દરરોજ ઓછામાં ઓછા 5 ફળો અથવા શાકભાજી પીરસવામાં આવે અને તેમની મોસમી વિવિધતા બનાવવામાં આવે. ની સીઝન ટમેટા તે જુલાઈથી Octoberક્ટોબર સુધી જાય છે. એક ટમેટા અથવા મુઠ્ઠીભર ચેરી ટામેટાં શાકભાજીના ભાગને અનુરૂપ છે.
સામાન્ય રીતે, વિટામિન્સ, ફળો અને શાકભાજીમાં રહેલા એન્ટીoxકિસડન્ટ સંયોજનો અને રેસા આરોગ્ય માટે નોંધપાત્ર રક્ષણાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે. ઘણા અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે intંચી માત્રામાં શાકભાજી અને ફળો તે રક્તવાહિની રોગ, કેન્સર અને અન્ય રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
La વિટામિન સી અને કેરોટિનોઇડ્સ ટામેટાંમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં હાજર, આ શાકભાજીના રક્ષણાત્મક પ્રભાવો માટે મોટા પ્રમાણમાં જવાબદાર રહેશે.