ચયાપચય, સ્નાયુઓ અને સામાન્ય રીતે શરીરના યોગ્ય કાર્ય માટે આયર્ન એ એક આવશ્યક ખનિજ છે. તેની ઉણપથી oxygenક્સિજનને અવયવો અને પેશીઓ સુધી પહોંચવું મુશ્કેલ બનાવે છે, તેથી જ તે પોષક તત્વો છે જેને આહારમાં અવગણવું જોઈએ નહીં જેથી આરોગ્ય સમસ્યાઓ વિકસિત ન થાય.
જો તમે શાકાહારી છો, અને તેથી માંસ અને ઇંડા જેવા પ્રાણી મૂળના ખોરાક ન ખાઈ શકો, તો તે છે આયર્નના કેટલાક મહાન સ્ત્રોત કે જે અમે તમને ધ્યાનમાં લેવા પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ.
ચણા
આ લીગુમ્સ કપ દીઠ લગભગ 5 મિલિગ્રામ આયર્ન, વત્તા પુષ્કળ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. આ તેમને બનાવે છે શાકાહારી અને કડક શાકાહારી માટે ખૂબ જ સ્માર્ટ પસંદગી.
તેઓ સંપૂર્ણ ખાય છે, ઉદાહરણ તરીકે કચુંબરમાં અથવા સ્વાદિષ્ટ પ્યુરી બનાવી શકાય છે, જેને હ્યુમસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. જો તમે પછીના વિકલ્પ માટે જાઓ છો, તો તમારા શરીરને તેના આયર્નને વધુ સરળતાથી શોષી લેવામાં સહાય માટે લીંબુનો રસ ઉમેરવાનો વિચાર કરો.
કોળુ બીજ
તેના નાના કદ હોવા છતાં, આ કર્કશ ખોરાકનો ફક્ત 1/4 કપ 2 મિલિગ્રામથી વધુ આયર્ન અને લગભગ 10 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. તેઓ અસંખ્ય વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, જેમાં દહીંથી માંડીને બ્રેડ સુધી, સલાડમાં. ઘણા લોકો તેમને ઝડપી અને આરોગ્યપ્રદ નાસ્તા તરીકે ખાય છે..
રાજમા
કિડની કઠોળ અથવા કાળા દાળો કપ દીઠ 4 મિલિગ્રામ આયર્ન આપે છે. તમે તેને સલાડમાં ઉમેરી શકો છો, મેશ કરી શકો છો, તેમને બ્રેઇઝ કરી શકો છો અથવા સાટ કરી શકો છો. કાળા કઠોળની કેનમાં શક્યતાઓ લગભગ અનંત છે. જો તમે તેમને વિટામિન સી સમૃદ્ધ ખોરાક, જેમ કે બેલ મરી અથવા બ્રોકોલી સાથે જોડો છો, તો તમે તમારા શરીરને આયર્ન વધુ સારી રીતે શોષી લેવામાં મદદ કરશો.
દાળ
દાળ એ લોકો માટે આયર્નનો બીજો મહાન સ્રોત છે જેમણે પ્રાણી ઉત્પાદનોનો વપરાશ ન કરવાનો નિર્ણય લીધો છે. તેઓ કપ દીઠ આ ખનિજમાંથી 6 મિલિગ્રામથી વધુની ઓફર કરે છે અને તે તૃપ્તિ ફાયબરથી લોડ થાય છે. આ લેગ્યુમ ઓછા કોલેસ્ટ્રોલ માટેના ગુણોને આભારી છે અને બ્લડ સુગર સ્થિર. તેઓ રસોડામાં તેમની વર્સેટિલિટી માટે પ્રખ્યાત છે. તેમને સ્ટ્યૂડ કરી શકાય છે, સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા શાકાહારી બર્ગરને અન્ય વસ્તુઓમાં તૈયાર કરવા માટે છૂંદેલા કરી શકાય છે.