Seened ja nende kasutusviisid

osa seened Või seened - erinevalt sellest, mida paljud inimesed usuvad, nad pole taimed nad ei tooda ise toitu nagu köögiviljad - muu hulgas.

Kõige tavalisemaid seeni nimetatakse seened (tuntud ka kui pariisi seened), kuid seente rühmas on ka pärm, millel on suur majanduslik tähtsus, kuna just nemad on toota õlle ja leiva kääritamist.

Kuid üks olulisemaid kasutusviise on toiduna kuna on tõestatud, et seente tavapärane tarbimine võib organismi funktsioone parandada.

Seente eelised

Toitumisalaste panuste hulgas on järgmised:

• Valk.- Arvatakse, et nendes toitudes on rohkem valke kui enamikus köögiviljades, kuna nende hea aminohapete tasakaal on suurepärane võimalus, eriti taimetoitlased.
• Vitamiinid ja mineraalid.- Neil on igapäevases toidus põhiliselt neid elemente.
• Neis on vähe kaloreid (umbes 28 kalorit 100 g toores seente kohta) madala süsivesikute ja rasvade hulga tõttu, mis on väga hea võimalus kontrolli oma kaalu.
• Neis on palju antioksüdante –Ja muud ained, mis stimuleerivad immuunsüsteemi, madalam kolesteroolitase ja alandada vererõhku.
• Neis on vähe naatriumi.

Muid seente kasutusviise on:

• Kaunistustena. - Sellistes riikides nagu Mehhiko esteetilistel eesmärkidel on kasutatud seeni koos lillede ja okstega aastaid mõne tseremoonia läbiviimiseks.
• Hallutsinogeenidena. - Mõned seened nagu psilotsübiini seened on farmaatsiatööstus ära kasutanud psühhoterapeutilistel eesmärkidel.
• Ravimitena. - Alates selle avastamisest penitsilliin, antibiootikumide ümber on arenenud suur tööstus palju abi paljude haiguste vastu võitlemisel.

Seente omadused

Kuigi selle struktuur võib olla taimedele lähedal, on neil nendega palju erinevusi. Üks peamisi on see seened vajavad ellujäämiseks muid elusolendeid, kuna nad ei saa toitu toota. Tuleb mainida, et selle rakud on eukarüootsed, st neil on oma tuum, nagu juhtub taimede või loomadega. Kuid sel juhul ei täida nad samu funktsioone kui nemad. Need on tavaliselt mitmerakulised, kuigi on tõsi, et leiame mõned üherakulised liigid, näiteks pärmi.

Me ei saanud rääkida ainult ühest kohast kus elavad seened. Kuna nad võivad areneda erinevates elupaikades. Kuigi on tõsi, et metsad või niisked alad on tema lemmikud. Kuid tuleb öelda, et teatud liigid on valguse eest varjatud ja kasvavad pimedamates piirkondades. Nagu me mainisime, saab neid kohandada erinevat tüüpi ruumidele.

Seente toitmise osas vajavad nad nende aitamiseks orgaanilist lagunemist või niisket mulda. Kuna ökoloogilise tööna on seened keskkonnale vajalikud, kuna aitab lagundada orgaanilisi aineid, nii et võiksime öelda, et need aitavad taaskasutada. Selle paljunemine toimub eoste kaudu ja seda saab jagada seksuaalse või mittesugulise paljunemise vahel.

Klassifikatsioon

Nende arvestamiseks võib need jagada nelja suurde rühma:

• Saprofüüdid: Need toituvad orgaanilistest ainetest, mis võivad pärineda nii loomadelt kui ka taimedelt.
• Mükoriisaal: Nad on kõik need, kellel on taimedega suhe. Seda seetõttu, et nad vahetavad nii mõningaid toitaineid kui vett ja võtavad taimedelt vitamiine, kuna seened ei ole võimelised neid tekitama.
• Lihheniseeritud: Need on organismid, mis pärinevad seene ja vetika ühinemisest.
• Parasiidid: Tavaliselt ilmuvad nad teise elusolendi kehasse, samal ajal kui nad võtavad sellest toitaineid.

Kuidas söödavaid seeni ära tunda

On tõsi, et seeni saab kasutada rohkem kui peenete roogade valmistamisel. Kuid selleks peame ära tundma söödavad. Midagi, mis pole alati lihtne ülesanne, kuna neid on palju.

• Esimene samm, mille me teeme, on vaata kaalusid, kuna need esitatakse tavaliselt mütsi piirkonnas. Need skaalad koosnevad eostest, nii et näete, kuidas üksikut seent tavaliselt seal pole, kuid selle ümber on mitu.
• Ülemine osa eemaldatakse ja seen pannakse tagurpidi. Nii tulevad välja eosed, mis võivad olla erinevat värvi, näiteks valge, pruun või beež. Kui näete punast või sinist värvi, siis parem jätke need oma kohta.
• Neil on tavaliselt seentele iseloomulik kuju, mida me teame. Leiame need puude koore juurest, samuti üsna niisketes osades.

Puuduvad ülevaatlikud võtmed, et teada saada, kas seen on söödav või mitte. Rohkem kui midagi, sest on palju liike, mis võivad meid segadusse ajada. Seetõttu peame selle sammu alati jätma ekspertide hooleks.

Kas on mürgiseid seeni?

Jah, seal on mürgiseid seeni. Mõni tüüp võib eritavad teatud toksiine, mis mõnel juhul on isegi surmavad. Isegi neid eelnevalt tarvitanud. Seda tüüpi seeni võttes võime teiste sümptomite kõrval hakata tundma nii iiveldust kui koolikuid, külma higi või tahhükardiat. Sõltuvalt kõnesolevast seenest ja tarbitavast kogusest võib see tõsisematel juhtudel tekitada nii neerudes kui ka maksas ja surmas väga tõsiseid probleeme. Mõned mürgised seened on paljude teiste seas: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera või Galerina Marginata ja Boletus Pulcherrimus.

Seente kasutamine

• Pärm on üks peamisi, kuna see sekkub käärimisprotsess. Tänu sellele ja selle sortidele saate valmistada leiba, samuti õlut või veini.
• Teine seente kasutusviis on olnud saada lakki. Puusepad ja koristajad värvisid puidust mööblit tänu seenele.
• Samast seenest, nimega 'Inonotus Hispidus', saadi ka neid vasted. Selleks lõigati see väikesteks tükkideks ja pandi nitraatidesse. Mis pani tuleleegi pidama.
• Tööriistade teritamiseksEhkki see tundub veidi keeruline, on seeneliik nimega 'Piptoporus Betulinus', mis on lõigatud viiludeks ja peab tahenemiseks hästi kuivama. Kui see juhtub, olete valmis oma noad ja terad teritama.
• Como kirjutusvärv: Paljud aastad tagasi kasutasid mõned kirjanikud musta tindi valavat seent 'Coprinus comatus', millega tindipesad täideti.