Esimene etapp ettevalmistamiseks baklažaani omlett on lõigata baklazaan ja soolata nii, et see kõrvaldaks vee ja kibeduse. Võite selle lõigata pikuti ja lisada soola, või lõigata väikesteks kuubikuteks ja panna need vee ja soolaga anumasse. Pärast peate koorima ja lõikama a sibul toores, kuid väga hästi hakitud.
Sibula lõikamise ajal a pannil vähese õliga tulele ja seda kuumutatakse. Kui õli on kuum, lisage soolaga lõigatud sibul ja hautage korralikult, kuni see võtab värv.
Kui seda pole esimeses etapis tehtud, siis baklažaanid kuubikuteks ja pane koos sibulaga pannile. Mõnele meeldib baklažaani koorida, kuid kui soovite, võite selle säilitada nahk hästi pestud.
Klopi suures kausis või anumas munad vähese soolaga. Kui baklažaan ja sibul on head hautatud, valage munadesse ja segage hästi.
Ta hakkab kütma a pann mittekleepuv, sama, nagu köögiviljad on hautatud, ja kui see on kuum, siis baklažaanist, munadest ja sibul. Lusika või puidust spaatliga pööratakse muna nii, et see hakkaks kõvenema, ja seejärel antakse kuju tortilla.
Lõpuks tortilla plaadi või pannikaane abil. Seda toimingut saab korrata mitu korda, kuni muna on hästi seatud ja omlett on baklažaanid saavutada õige konsistents.
See retsept on üks kõige rohkem tervislik, nii baklazaani kui ka munade pakutavate toitainete kasuks.