Võib-olla olete kunagi mõelnud, mis see on tärklis, seda sõna, mida oleme mitu korda kuulnud oma emade suust, kui nad käskivad meil kõigepealt riisi pesta, et selles sisalduv tärklis eemaldada.
El tärklis on aine, millega taimed suudavad oma toitu säilitada juured, mugulad, puuviljad ja seemned. Kuigi see pole mitte ainult oluline reserv taimedele, vaid ka inimestele, kuna see annab suure energiapanuse.
See erineb teistest süsivesikud kuna see esineb osakeste kogumina, mis on suhteliselt tihe ja külmas vees lahustumatu. See on keemiline aine, mis saadakse eranditult taimedelt, mis sünteesivad seda atmosfäärist võetud süsinikdioksiidist ja maapinnast saadud veest.
Oma moodustumisprotsessis neelavad nad päikeseenergia ja seda hoitakse glükoosi kujul, luues pikki ahelaid, mis võivad moodustada 2.000 kuni 3.000 glükoosiühikut.
Tärklise kasutamine
See aine on oluline, kuna see on osa meie dieedist. Tärklist leidub mugulates, riisis, teraviljades, puuviljades jne. Tervisliku ja tasakaalustatud toitumise korral saadakse suurem osa energiast tärklisest ja nendes sisalduvatest glükoosi osadest.
Aastal toiduainetööstus seda kasutatakse ka mõne toidu lisandina. Suurendab:
- See on liim
- Tarretamine
- Pilves
- Vormige filme
- Stabiliseerib vahud
- Säilitusaine leivale
- Sideaine
El tärklise probleem on see, et paljudel juhtudel ei teavitata meid selle kasutamisest ostetavas toidus. Leiame seda mitu korda vorstides ja madala kvaliteediga külmlõiked tootele konsistentsi andmiseks. Nagu kogu toit, a kuritahtlik tarbimine ta võib olla kahjulik.