The läätsed need on tõeline toiteväärtusega kullakaevandus. Selle glükeemiline indeks on väga madal, soodustades küllastust ja piirates organismi insuliini sekretsiooni. Selle kõrge sisu valgud köögiviljad teeb läätsed taimetoiduõhtusöögiks täieliku roa, millele lisandiks näiteks köögiviljad. Selle aminogramm näitab madalat metioniini, asendamatu aminohappe taset, mistõttu soovitatakse seda tavaliselt kombineerida selliste teraviljadega nagu nisu, riis või sojaoad. Läätsed sisaldavad lektiinid, antinutritionaalne faktor toitainete madalama assimilatsiooni tekkeks.
Teie rikkus aastal kiud, võimaldab soodustada küllastust, aidates kaasa läätsede madalale glükeemilisele indeksile.
Selle mineraalide rikkus, eriti aastal Hierro, magneesium, fosfor ja kaalium aitavad kaasa igapäevaste vajaduste rahuldamisele. Samal tasemel pakuvad nad head allikat Vitamiinid rühmast B ja rühmast B9.
Selle sisu antioksüdandid See on täiendav põhjus läätsede sagedaseks tarbimiseks.
Konserveeritud läätsed on küll praktilisemad, kuid naatriumirikkad ja mõnikord maitsestatud peekon või muud koostisosad, mis võivad muuta valmistoote toitainekvaliteeti. Erinevalt enamikust konserveeritud köögiviljadest köögiviljapuljong keetmine läätsi tarbitakse, piirates seeläbi mineraalide kadu toiduvedelikust. Konserveerimisele eelnenud kuumtöötlus põhjustab kadu Vitamiinid suurusjärgus 30–50%, mis juhtub ka pikka aega vees küpsetades.
Nende eelnevalt vette laskmine võimaldab seedimist. Läätsed, mis on enne küpsetamist tavaliselt vees leotatud, tuleks enne küpsetamist korralikult kurnata, valades öösel vett välja ja lisades soola alles keetmise lõpus, et vältida nende kõvaks muutumist.
Tavaliselt kasutatakse neid kaasas delija selle kasutamine koos lõhega on ideaalne maitsev ja toitev alternatiiv, eriti maitsestamisel kreeka pähkliõli ja erinevat tüüpi aroomid.