Kaunviljade söömine pikendab inimeste elu. Nii selge on see teadlaste poolt, kes uurisid siniste tsoonide (maailmas kõige kauem elavate kohtade) elanike toitumist. Uuringust selgus, et 90–100 protsenti nende toidust põhines taimsel toidul, põhitoiduks olid kaunviljad.
Siniste tsoonide elanikud söövad päevas keskmiselt ühe tassi kaunvilju, kogusest võiks selleks piisata inimeste eeldatav eluiga pikeneb kuni nelja aasta võrra. Kauaoodatud pikaealisuse saladus on kogu selle aja meie ees olnud! Pikemaks elamiseks peame propageerima läätsede, kikerherneste, ubade tarbimist ...
Kuid mis teeb kaunviljad nii eriliseks? Alustuseks teie kiudainerikkus. Ehkki kogus varieerub sõltuvalt teravilja liigist veidi, tagab kaunviljade tass umbes 15 grammi. Kiudained on seedesüsteemi tervisele hädavajalikud, küllastavad söögiisu (mis hoiab meid täis vähemate kaloritega), alandavad kolesterooli, parandavad veresuhkru reguleerimist (mis hoiab ära diabeedi) ning aitab vähendada arteriaalset ja põletikulist pinget. Nagu võisite järeldada, vähese kiudainesisaldusega dieet ohustab paljusid elutähtsaid protsesse.
Kaunviljad on ka suurepärane valgu- ja taimsete toitainete allikas, näiteks B-vitamiinid ja mineraalid nagu kaalium, magneesium, tsink ja raud. On tõsi, et need võivad põhjustada ebamugavusi maos (midagi, millele kaunviljad võlgnevad oma halva maine), kuid see on probleem, mille saab lahendada nende leotamisega 12–24 tundi. Seejärel loputatakse neid ja keedetakse puhta veega. See protsess võib aidata kõrvaldada suur osa selle rasket seedimist põhjustavatest oligosahhariididest.