Els croquetes són un dels plats típics de la gastronomia espanyola i es poden menjar tant com a entrant, com per acompanyar algun plat principal. El millor de les croquetes és que es poden preparar amb gran quantitat d'ingredients, obtenint així un sabor únic i molt original. Les croquetes de pollastre i de pernil són les més tradicionals, però també es poden fer amb altres aliments com les espinacs, Les carxofes, el formatge, etcètera.
Ingredients per 4 persones
- 500 grams d'espinacs frescos,
- una ceba,
- 100 grams de mantega,
- 100 grams de farina,
- un litre de llet,
- dos ous,
- pa ratllat,
- pebre mòlt,
- oli d'oliva,
- 100 grams de pernil.
Preparació
La primera etapa per començar a fer croquetes d'espinacs consisteix a netejar i coure els espinacs. S'aboca aigua amb sal en una cassola i quan comença a bullir, s'afegeixen les fulles verdes. Després de 10 minuts de cocció, es retiren de foc i s'escorren.
Quan els espinacs estan completament escorregudes, es posen en una planxa de fusta i es piquen molt fines, i després es reserven. Després es pica la ceba també molt fina, i es reserva. Si s'ha escollit afegir pernil, És el moment de tallar-ho en petits tacs, perquè s'integrin perfectament amb la resta d'ingredients.
Ara es col·loca la mantega en una paella i una mica d'oli, quan està calenta s'afegeix la ceba i es deixa ofegar, quan comença a daurar-se, s'afegeix el pernil picat, i els espinacs. Es salpebra i s'ofega durant 5 minuts.
Quan els ingredients estan barrejats arriba el moment de donar-li consistència a la massa de les croquetes d'espinacs. Per a això cal afegir farina i barrejar-ho tot amb l'ajuda d'una vareta. Es deixa coure durant 3 minuts sense deixar de remoure tots els ingredients. Amb aquesta etapa, es dóna consistència i homogeneïtat a la massa de les croquetes.
Després cal incorporar la llet poc a poc a la paella, sense deixar de barrejar. L'etapa següent consisteix a estendre la massa sobre una placa que després es pugui ficar a la nevera. S'ha de cobrir amb un paper film transparent i deixar-la durant 3 hores perquè es refredi bé i poder continuar amb la recepta.
A el cap de 3 hores, es retira el film i es comencen a fer boletes amb la massa a la mida desitjada.
L'última etapa de la recepta consisteix a fregir les croquetes d'espinacs. Primerament es col·loquen en un recipient amb ou batut, i després es passen per pa ratllat. En una paella amb oli calenta, Es van col·locant les croquetes i se li van donant la volta fins que es daurin per tots els costats.
quan estan daurades per tot arreu, es retira l'oli, col·locant-les en un plat amb un paper absorbent perquè eliminin l'excés de greix.