The kroketi So ena tipičnih jedi španske gastronomije in jih lahko jemo kot predjed in kot glavno jed. Najboljše pri kroketih je, da jih lahko pripravimo z velikim številom sestavin in tako dobimo edinstven in zelo izviren okus. Kroketi iz piščanca in šunke so najbolj tradicionalni, lahko pa jih pripravimo tudi z drugimi živili, kot je npr špinača, artičoke, sir itd.
Sestavine za 4 osebe
- 500 gramov sveže špinače,
- ena čebula,
- 100 gramov masla,
- 100 gramov moke,
- liter mleka,
- dve jajci,
- krušne drobtine,
- mleti poper,
- olivno olje,
- 100 gramov šunke.
Priprava
Prva stopnja, ki jo začnemo delati kroketi iz špinače sestoji iz čiščenja in kuhanja špinače. Slano vodo vlijemo v ponev in ko začne vreti, dodamo zelene liste. Po 10 minutah kuhanja odstranite s toplote in odcedite.
Ko se špinača popolnoma odcedi, jo dajo na leseno desko in jo drobno nasekljajo ter nato odstavijo. Nato čebulo prav tako na drobno sesekljamo in odstavimo. Če ste se odločili za dodajanje šunkaČas je, da ga narežemo na majhne kocke, da se popolnoma integrirajo z ostalimi sestavinami.
Zdaj pa maslo V ponvi in malo olja, ko je vroče, dodamo čebulo in pustimo, da se prepraži, ko začne porjaveti, dodamo sesekljano šunko in špinačo. Začinimo s soljo in poprom ter dušimo 5 minut.
Ko sestavine zmešamo, je čas, da damo konsistenco testu kroketi iz špinače. Če želite to narediti, morate dodati moko in vse premešati s pomočjo palice. Med mešanjem vseh sestavin kuhamo 3 minute. Na tej stopnji dobi testo kroketov doslednost in homogenost.
Potem morate vključiti leche malo po malo v ponvi, ne da bi se nehalo mešati. Naslednja faza je razporeditev testa na krožnik, ki ga lahko nato shranite v hladilnik. Pokriti ga je treba s plastično folijo in pustiti 3 ure, da se dobro ohladi in nadaljujte s receptom.
Po 3 urah se film odstrani in začnejo nastajati bolitas s testom na želeno velikost.
Zadnja stopnja recepta je cvrtje kroketi iz špinače. Najprej jih dajo v posodo z razbitim jajcem, nato pa jih spustijo skozi drobtine. V ponvi s olje caliente, položimo krokete in jih obračamo, dokler niso zlato rjavi na vseh straneh.
Ko so zlato povsod odstranimo olje in jih položimo na ploščo z vpojnim papirjem, da odstranimo odvečno maščobo.