Rečeno je, da sredozemska prehrana je najboljša na svetu, saj je zelo raznolik in zdrav. Ne pozabite, da lahko na tem območju sveta vsak dan uživate sadje, zelenjavo, meso, ribe, oreščke, stročnice ... Toda večine teh živil nikoli ne jemo sami, ampak jih vedno spremlja omaka ali kot najmanj kapljice oljčnega olja.
Sofrito bi lahko bil eden od odgovornih da ljudje, ki se držijo mediteranske prehrane, pogosto uživajo boljše zdravje kot ostali, saj se ribe, sadje in zelenjava jedo skoraj povsod, po drugi strani pa je sofrito ekskluziven za sredozemske države, predvsem v Španijo, čeprav je mednarodno vedno bolj znan.
V Združenih državah Amerike, kjer mediteranska prehrana uživa velik ugled in pridobiva privržence, je priporočljiva jejte mešanico vsaj dvakrat na teden za boljše zdravje. In to je, da bi po preučevanju prehranjevalnih navad Špancev, Italijanov, Grkov itd. Strokovnjaki za prehrano prišli do zaključka, da skrivnost dolgoživosti prebivalcev Sredozemlja ni bila v središču krožnika, temveč v njihovi okrog njega, kopajte ga z blagodejnimi lastnostmi česna, čebule, oljčnega olja in paradižnika.
Mešanica je poleg svojih koristi za zdravje tudi doda odličen okus vsaki jedi (testenine, riž, meso, ribe ...) in je resnično enostavno za pripravo: le dušiti morate čebulo, česen, paradižnik, brizg oljčnega olja in začimbe, ki so nam najbolj všeč. Zdaj torej veste: jedem vedno dodajte omako, če želite, da je njena zdrava moč še večja.