Stročnice vsebujejo veliko beljakovin; soja prekaša druge stročnice v teh in ima vse esencialne aminokisline, zato lahko popolnoma nadomesti meso in njegovi derivati imajo še več beljakovin.
Čeprav beljakovine soja So manj kakovostne kot živalske beljakovine (ker imajo pomanjkanje aminokislin, kot so metionin, cistein in triptofan), ne predstavljajo neprijetnosti.
Rezultat so v kombinaciji z žiti, bogatimi s temi manjkajočimi aminokislinami veliko bolj zdrave beljakovine kot tiste iz mesa in bogate z lizinom, ki pa je v žitih zelo malo, vendar je v stročnicah zelo veliko (primer je riž z lečo).
Prednost stročničnih beljakovin pred mesom je njihova enostavna prebava in kaj se šteje za naravni protistrup proti staranju. Z uživanjem stročnic se izboljša tudi moč kože, nohtov, las ali mišic splošna vitalnost. Poleg tega lahko v njihovo korist rečemo, da ne zagotavljajo nasičenih maščob ali holesterola.
Imajo veliko vsebnost ogljikovi hidrati, zaradi česar imajo veliko energijsko moč in so zelo nasiten, takšni kot so kompleksni ogljikovi hidrati in vsebujejo zelo malo maščob.
Soja, leča, čičerika, fižol ali fižol so nekateri primeri teh virov beljakovin, bogatih z zdravimi ogljikovimi hidrati, ki jih lahko vključimo v svojo prehrano.