Sladkor, naravni ali predelani, je vrsta preprostih ogljikovih hidratov, ki jih telo porabi za energijo, kar se naravno pojavlja v nekaterih sestavinah zdrave prehrane, kot so sadje, zelenjava, mleko in nekatera zrna.
Različne oblike predelanih sladkorjev in sirupov se dodajajo tudi živilom in pijačam, zlasti brez diete in so znane kot dodani sladkor.
Dodani sladkor nima hranilne vrednosti, vendar ima številne funkcije pri proizvodnji hrane, kot so:
-
Povečajte okus, teksturo in barvo pekovskih izdelkov
-
Pomaga pri ohranjanju živil, kot so marmelade in želeji
-
Predstavljajo gorivo za fermentacijo, saj proizvaja alkohol in hitreje vzhaja kruh.
-
Deluje kot sredstvo za povečanje prostornine pekov in sladoleda
V nekaterih primerih je lahko koristno dodajanje majhne količine sladkorja - na primer dodajanje majhne količine sladkorja žitaricam za zajtrk je zdravo, mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob pa lahko te zdrave možnosti postanejo bolj privlačne.