Pravdepodobne ste sa už neraz pýtali, prečo vajíčko praskliny, prečo je potrebné do vody pridať soľ, aby sa uvarila, prečo sa varí nazeleno alebo ako zistiť, či je vajce freska. Pozrime sa na niekoľko zaujímavých faktov o vajci.
Popraskané vajcia
Začnime vysvetlením prečo vajíčka počas varenia praskajú, pretože často môžu pokaziť veľa receptov. Čo sa stane, je to, že rýchle zahriatie vajíčka neumožňuje, aby vzduch umiestnený vo vnútri prešiel cez Poros na úrovni najrovnejšej časti škrupiny.
To sa stáva najčastejšie, keď varíme vajíčko hneď po vybratí z chladničky. Odporúčame variť v studenej vode. Máte tiež možnosť urobiť malý otvor v plochej časti mušle. Preto pri jeho varení môžete vidieť prúd ovzdušia vyjde týmto otvorom.
Biela pena
Okrem funkcie trhlinyJe tiež veľmi bežné, že sa v čase varenia vajíčka objaví druh bielej peny. Ak sa tomu chceme vyhnúť, musíme do vody v varenie pretože soľ rozpustená vo vode urýchľuje zrážanie bielka vajíčko v trhline, čo spôsobí zjazvenie problému.
Vaječné žĺtky sa zelenajú
Na druhej strane je to bežné pre bud zmení farbu na zelenú a to nie je príliš príjemné pre oko, takže je nechutné. Stáva sa to preto, lebo keď sa vajíčko zohreje, produkuje sa sírovodík -plyn zodpovedný za vôňu „zhnitého vajca“ - a v prípade pomalého ochladzovania spôsobuje plyn reakciu na povrchu vaječného žĺtka. Reaguje so železom vo vaječnom žĺtku a vytvára tmavý nános Sulfid železitý.
Aby sa tomu zabránilo, je potrebné ochladiť vajíčko ktorý bol uvarený v studenej vode na zastavenie reakcie, ktorá nastane, a že bud zachovať si žltú farbu.
Čerstvé vajcia
Existuje mnoho spôsobov, ako zistiť, či vajce je freska alebo nie, a je to užitočné, pretože konzumácia skazených vajec môže byť zdraviu veľmi škodlivá. Jedným zo spôsobov, ako to zistiť, je umiestniť vajíčko do pohára alebo inej nádoby s vodou a sledovať, ako pláva. To súvisí s pórovitosť z plášťa, keďže časom voda uniká v podobe para cez póry a je nahradený vzduchom. Čím viac pláva, tým je menej cool. V prípade, že zostane na povrchu, je lepšie sa mu vyhnúť spotreba.