Z botanického hľadiska je paradajka je to ovocie, ale považuje sa to za zeleninu. Jeho hlavnou nutričnou hodnotou je jeho mimoriadne bohatstvo vitamín C a lykopén, antioxidačné látky, ktorých ochranné účinky na zdravie boli široko preukázané. Bohatý na 95% vody, paradajka má iba 15 kalórií na každých 100 gramov. To podstatné z vášho energetického príjmu zaručuje vaša sacharidy, fruktóza a glukóza. Bielkoviny a lipidy sú prítomné iba v malom množstve.
Paradajka je dobrým zdrojom vitamín C a vitamíny skupiny B, konkrétne B3, B5 a B9, kyselina folik alebo foláty. Obsahuje tiež karotenoidy, prekurzory karoténu vitamínu A, ktoré sa v tele transformujú na vitamín A, a lykopén. Tieto dve látky majú antioxidačné vlastnosti a sú zodpovedné za červenú farbu paradajok. Táto zelenina obsahuje veľa minerálov, draslík, fosfor a horčík, ako aj stopové prvky ako železo, zinok, kobalt, nikel, fluór alebo bór.
Tieto vlákna sú koncentrované vo vašej pokožke a v jej semenách a sú zložené z celulózy a niektorých z nich pektíny. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať najmenej 5 porcií ovocia alebo zeleniny každý deň a čo najviac využiť ich sezónnu odrodu. Sezóna paradajka ide od júla do októbra. Paradajka alebo hrsť cherry paradajok zodpovedá porcii zeleniny.
Všeobecne, vitamíny, antioxidačné zlúčeniny a vlákna obsiahnuté v ovocí a zelenine hrajú významnú ochrannú úlohu pre zdravie. Mnoho štúdií preukázalo, že vysoký príjem zelenina a ovocie mohlo by to znížiť riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a iných chorôb.
La vitamín C a karotenoidy prítomné v značnom množstve v paradajkách, by bolo do značnej miery zodpovedné za ochranné účinky tejto zeleniny.