L šošovka sú skutočnou baňou na výživné zlato. Jeho glykemický index je veľmi nízky, podporuje sýtosť a obmedzuje vylučovanie inzulínu telom. Jeho vysoký obsah v proteíny zelenina robí zo šošovice kompletné jedlo na vegetariánsku večeru, sprevádzané napríklad zeleninou. Jeho aminogram ukazuje nízku hladinu metionínu, esenciálnej aminokyseliny, preto sa všeobecne odporúča kombinovať ho s obilninami, ako je pšenica, ryža alebo sója. Šošovka obsahuje lektíny, antinutričný faktor pri vzniku nižšej asimilácie živín.
Vaše bohatstvo v vlákna, umožňuje podporiť sýtosť prispievajúcu k nízkemu glykemickému indexu šošovice.
Je bohatá na minerály, konkrétne na železo, horčík, fosfor a draslík, prispieva k uspokojeniu každodenných potrieb. Na rovnakej úrovni predstavujú dobrý zdroj vitamíny zo skupiny B a zo skupiny B9.
Jeho obsah v antioxidanty Predstavuje to ďalší dôvod na častú konzumáciu šošovice.
Šošovka v konzerve, aj keď je praktickejšia, je bohatá na sodík a niekedy je dochucovaná slanina alebo iné zložky, ktoré môžu zmeniť výživovú kvalitu hotového výrobku. Na rozdiel od väčšiny konzervovanej zeleniny, zeleninový vývar varenie šošovice sa spotrebuje, čím sa obmedzí úbytok minerálov z varnej kvapaliny. Tepelné úpravy pred konzervovaním sú pôvodom v strate vitamíny rádovo 30 až 50%, čo sa stáva aj pri dlhodobom varení vo vode.
Predtým, ako ich dáte do vody, uľahčíte to trávenie. Šošovicu, ktorá je pred varením zvyčajne namočená vo vode, je však potrebné pred varením dobre scediť, vodu vylievať v noci a na konci varenia pridať iba soľ, aby ste zabránili tvrdnutiu.
Spravidla sa používajú na sprevádzanie lahôdkya jeho použitie s lososom predstavuje ideálnu lahodnú a výživnú alternatívu, zvlášť keď je ochutený orechový olej a rôzne druhy aróm.