Táto múka špalda je bohatý na niacín. 100 gramov špaldovej múky obsahuje až 5,5 miligramov tejto látky, ktorá sa nazýva aj vitamín B3. To predstavuje o 5% viac ako pšeničná múka. Podľa niekoľkých vedeckých štúdií je odporúčané denné množstvo niacín je to 20 miligramov. Takto predstavuje 100 gramov múky 27,5% všetkého, čo sa denne vyžaduje.
Rovnako ako zvyšok vitamínov skupiny B, Vitamín B3 umožňuje dodávať energiu metabolizmu, produkovať pohlavné hormóny a hormóny na boj proti stresu na úrovni žľazy nadobličky. Zlepšuje tiež krvný obeh a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Je bohatá na minerály. Pokiaľ ide o pšeničnú múku, špaldová múka obsahuje viac minerálov, ako je meď, železo, zinok, horčík a fosfor. Všetky tieto prvky pomáhajú telu správne fungovať a umožňujú nervovú sústavu, kardiovaskulárneimunitný, kostrový zostať v dobrom zdravotnom stave. Špaldová múka je okrem minerálov tiež bohatá na vitamíny, najmä na vitamíny skupiny B a vitamín E.
Je to veľmi energický, pretože jeho hlavnými živinami sú sacharidy, ktoré sú však menej kalorické ako v klasickej pšeničnej múke. Špaldová múka je známa aj pre vysoký obsah bielkovín veľkej biologickej hodnoty a aminokyselín ako napr lyzín, neprítomný v ostatných obilninách.
Špaldová múka obsahuje, pretože obsahuje zinok vlastnosti kardiovaskulárne. Zlepšuje cirkuláciu a fungovanie krvných ciev všeobecne. Jeho obsah horčíka a kyseliny kremičitej tiež zlepšuje krvný obeh a fungovanie systém imúnny, okrem opravy tkanív. Horčík konkrétne pomáha v boji proti nespavosti.
Ľudia alergickí na pšenicu alebo lepok Podstatne zlepšujú kvalitu svojho života konzumáciou špaldovej múky. Špaldová múka je v každom prípade pre ľudí trpiacich celiakiou zakázaná kvôli obsahu lepku.
Ďalšou výhodou múka špalda je to, že obsahuje veľa rozpustných vlákien, ktoré vám pomôžu schudnúť, pretože zlepšujú črevný priechod, zabraňujú hromadeniu tuku a bojujú proti zápche.
Konzumácia špaldovej múky má priaznivý vplyv aj na mozog, pretože je tejto múky bohatá kyselina mastný nevyhnutný, dôležité pre správne fungovanie mozgu.