Aj keď cukor a sladidlá sladia potraviny rovnakým spôsobom, ich hmotnosť nie je rovnaká, preto by sa mali použiť aj opatrenia. Toto je prvé pravidlo, ktoré sa musíte naučiť, aby ste mohli cukor nahradiť a sladidlo. Týmto spôsobom, ak recept, ktorý sa má pripraviť, stanovuje, že je potrebných 200 gramov cukru, nemožno pridať rovnaké množstvo sladidla, čo by viedlo k riziku osladenia produktu dvakrát.
Na trhu existuje celá rada umelých sladidiel, okrem iných aj aspartám, cyklamát a sacharín, ale do rúry sa používa iba to druhé a odoláva vysokým teplotám. Na druhej strane sa predáva v prášku, pilulkách alebo tekutine.
Rovnocennosť medzi cukrom a práškovým sladidlom
Za normálnych okolností je to sladidlo najpoužívanejšie na pečenie receptov a výrobkov na varenie v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Rovnocennosť je jednoduchá, 10 gramov cukru sa rovná jednému gramu sladidla. Ako vidíte, cukor normálne váži 10-krát viac ako umelé sladidlo. Týmto spôsobom vypočítate jeho množstvo, jednoducho vydelíte gramy cukru 10. Napríklad, ak je potrebných 250 gramov cukru, vydelíme ich 10 a dá nám 25 gramov sladidla.
Rovnocennosť medzi cukrom a sladidlom v tabletkách
Tablety obsahujú určité množstvo sladidlo koncentrovanejšie ako zvyšok. Takto bude vzorec na výpočet počtu tabliet rovnaký ako predchádzajúci, vydelený 10, ale v takom prípade musíme výsledok vynásobiť 2. Podľa rovnakého príkladu 250 gramov cukor delené 10 a vynásobené 2 dáva 50 tabliet.
Rovnocennosť medzi cukrom a tekutým sladidlom
El sladidlo kvapalina váži približne rovnako ako práškové sladidlo, ale pri výsledku skôr v mililitroch ako gramoch sa údaj mierne líši. Celkový počet gramov cukru uvedený v recepte vydelte číslom 12,5. Získaný výsledok zodpovedá mililitrom osladiťonadávať tekutý. Týmto spôsobom 250 gramov cukru vydelených 12,5 poskytne výsledok 20 mililitrov sladidla.
Teraz, keď vieme, rovnocennosti Medzi cukrom a sladidlami si bez problémov pripravíte akýkoľvek recept.