Základný prvok ázijskej kuchyne, sezamový olej je chutný a zdravý druh oleja. Je vynikajúci na pečenie pri nízkych teplotách, na hranolčeky, omáčky a šalátové dresingy.
Získava sa lisovaním sezamových semien. Obsahujú množstvo zlúčenín, ktoré sa prenášajú do oleja. Používa sa hlavne na varenie, ale jeho výživové bohatstvo nezostalo bez povšimnutia ani pre kozmetiku..
vlastnosti
Existuje tendencia vylučovať tuky z potravy, ale nie všetky tuky sú zlé. Niektoré v skutočnosti môžu byť, napríklad sezamový olej, veľmi prospešné. Prestížne zdravotnícke organizácie ho označujú za jeden z najlepších olejov, hlavne pre srdce.
Zatiaľ čo maslo a iné tuhé tuky zvyšujú hladinu cholesterolu, môžu ho znížiť nenasýtené tuky sezamového oleja a iných olejov (sójový, slnečnicový, kukuričný ...).
Skladá sa väčšinou z nenasýtených tukov (zdravých pre srdce), sezamový olej je bohatý na mononenasýtené mastné kyseliny aj na polynenasýtené mastné kyseliny. Na druhej strane má nízky obsah nasýtených tukov.
tiež, obsahuje dve zlúčeniny nazývané sesamol a sezamín. Výskum naznačuje, že sú to dva silné antioxidanty. Je potrebné poznamenať, že vitamín E a vitamín K sa našli aj v jeho zložení.
Pokiaľ ide o kalorický príjem, polievková lyžica poskytuje 120 kalórií a asi 14 gramov tuku. Rovnako ako všetky tuky, aj tu je potrebné jesť ju s mierou, aby sa to nepremietlo do priberania. Niektorí odborníci stanovujú limit na jedlo na jednu čajovú lyžičku.
kontraindikácie
Ľudia s alergiou na sezam sa musia vyhnúť sezamovému oleju. V porovnaní s inými alergiami (napríklad na sójovú alergiu) je pravdepodobnejšie, že alergia na sezam spôsobí anafylaktickú reakciu.
V tomto zmysle je veľmi dôležité pred konzumáciou dobre skontrolovať štítky výrobkov. Sezam nájdete v cukríkoch, chleboch, raňajkových cereáliách, omáčkach a marinádach.
Rovnako je vhodné pred zaradením sezamového oleja do stravy konzultovať s lekárom, ak ste tehotná alebo dojčíte. Tiež počas epizód hnačky sa odporúča vyhnúť sa jej konzumácii.
Pre telo
Sezamový olej a zdravie pokožky
Okrem varenia sa sezamový olej s dobrými výsledkami používa aj v kozmetike. Slúži na ošetrenie suchej pokožky, popálenín a ako prevencia proti vráskam. Pri vonkajšom použití môže tiež znížiť riziko infekcie a zmierniť bolesť kĺbov vďaka svojim antibakteriálnym a protizápalovým vlastnostiam.
Sezamový olej môže predchádzať a bojovať proti rôznym typom rakoviny vrátane rakoviny kože keď sa na ňu aplikuje.
Keď je pokožka hlavy veľmi suchá (hlavným príznakom je tvorba malých chrastov), maska zo sezamového oleja môže pomôcť pokožke vrátiť sa do normálneho stavu.
Použitie sezamového oleja na telo je veľmi jednoduché. Jemne ho rozotrite po celej pokožke a nechajte pôsobiť 10-15 minút pred horúcou sprchou alebo kúpeľom. Považuje sa za dôležité, aby voda nebola studená, pretože to pomáha preniknúť hlbšie do pokožky.
Zníženie hladiny cholesterolu a cukru
Olej, o ktorom je reč pri tejto príležitosti, poskytuje telu druh zdravého tuku a zároveň má nízky obsah nasýtených tukov. Táto kombinácia môže pomôcť znížiť hladinu LDL (zlý cholesterol) a zvýšiť HDL (dobrý cholesterol).
Vplyv sezamového oleja sa rozširuje aj na hladinu cukru v krvi. Je však ešte potrebných viac štúdií, aby sa mohol pevne stanoviť vzťah k redukcii glukózy v tele.
Zníženie krvného tlaku
Existujú dôkazy, že použitie sezamového oleja samotného alebo zmiešaného s olejom z ryžových otrúb pri varení môže znížiť vysoký krvný tlak. Výsledky sú lepšie, ak sa kombinujú s liekmi na hypertenziu. Ak sa však táto okolnosť vyskytne, je vhodné najskôr sa poradiť s lekárom.
Uvedená redukcia Môže to byť čiastočne preto, lebo pôsobí ako diuretikum a znižuje hladinu sodíka v tele. Usudzuje sa, že jeho prísun sezamolu a sezamínu, ako aj jeho mastných kyselín, by mohol hrať určitú úlohu v tejto výhode.
Kde kúpiť a cenu
Nárast sezamového oleja viedol k jeho rastúcej prítomnosti v obchodoch. Sezamový olej nájdete v mnohých internetových obchodoch. Ak chcete nakupovať radšej fyzicky, nebude pre vás príliš ťažké zohnať fľašu tohto produktu. Predáva sa v supermarketoch aj v obchodoch s prírodnými výrobkami. Čo sa týka ceny, potrebné výdavky za liter sú zvyčajne 15 - 20 eur.