Ghee si v poslednom čase vo svete zdravia získava pomerne veľkú slávuaj keď nejde o nové jedlo. Jeho pôvod sa datuje storočia v Indii (ghí znamená v hindčine „tuk“). Tam sa používa ako v ajurvédskej medicíne, tak aj pri varení.
Na západe sa používa ako náhrada masla, od Ghee je to prečistené maslo. Bez obsahu mliečnej sušiny je to zaujímavé jedlo pre ľudí, ktorí sú citliví alebo netolerujú laktózu.
Čo sa týka príchute a textúry, existujú tí, ktorí definujú Ghee ako kokosový olej s príchuťou masla. Jeho kalorický príjem je o niečo vyšší ako príjem masla (135 kalórií na lyžicu vs. 100 pri masle). To isté platí pre tuk (15 gramov oproti 11) a nasýtené tuky (9 gramov oproti 7). Pokiaľ ide o cholesterol, sú dokonca: 30 mg na polievkovú lyžicu.
Pretože ponúka viac kalórií, tukov a nasýtených tukov, nie je vhodné ho používať namiesto masla pri raňajkách. Avšak môže byť z času na čas dobrým zdrojom na varenie a restovanie. Niektoré štúdie preukázali, že by mohla mať schopnosť znižovať zlý cholesterol (LDL). Okrem toho znáša vyššie teploty ako maslo, môže sa skladovať pri izbovej teplote a má dlhšiu trvanlivosť.
Iné je to, ak neznášate laktózu. V takom prípade môže byť najlepšou voľbou ghí. Poskytuje intenzívnu maslovú príchuť (aspekt, ktorý mnohým ľuďom trpiacim neznášanlivosťou laktózy chýba), ale zbaví vás mliečnej sušiny, ktorá vám pokazí žalúdok.