Káva, to skvelé pitie, ktoré nás každé ráno zobudí a dodá nám trochu energie na prekonanie všetkých lenivostí a cieľov prvých hodín dňa. Kávu môžeme nájsť, ako dobre vieme, v rôznych formátoch, buď v obilia celá, mletá alebo instantná káva.
Tentokrát nás zaujíma mletá káva. Existujú tri druhy, ktoré sú veľmi rozšírené, ale viete skutočne rozdiel medzi prírodnou, miešanou a praženou kávou?
Tieto druhy pochádzajú z druhu praženia, ktoré sa vykonáva na získanie konečného produktu z celého zrna. Keď je káva pražená, dôjde k reakcii, pri ktorej sa uvoľnia látky, ktoré ju spôsobujú vôňa a chuť tak rozpoznateľná.
Čím dlhšie bude fazuľa pražená, tým bude káva tmavšia a horkejšia.. Čím je teda praženie nižšie, tým bude káva sviežejšia a s ovocnejšou arómou. Keď si vyberiete, ktoré praženie bude kávové zrno pražiť, vždy to bude závisieť od druhu zrna, napríklad káva arabica má svetlejšiu praženicu, zatiaľ čo káva robusta bude silnejšia.
Druhy kávy
- Pražené: Tento druh kávy je káva, ktorá prešla procesom praženia pridaný cukor, maximálne do výšky 15%. Kávové zrná sú zmiešané s cukrom a privedené na teplotu blízku 200 °, cukor skaramelizuje a na zrnke vytvorí film, ktorý ju chráni. Vo svojich začiatkoch sa táto prax vykonávala ako metóda konzervácie samotného zrna a to kávové arómy zmiznúť. Dodnes sa to neodporúča tým, ktorí trpia cukrovkou kvôli tomuto pridanému podielu cukru.
- Prírodné: Ako naznačuje jeho názov, fazuľa bola pražená prirodzene bez akýchkoľvek prísad. Toto je najjednoduchšia káva, pretože nebola pripravená žiadne ďalšie spracovanie.
- Zmiešať: Zmiešaná káva znamená, že výsledkom je kombinácia dva druhy kávy pôvodu, to znamená zmes arabiky a robusty. To dodáva káve väčšiu kyslosť, chuť a arómu. Je možné vyrobiť viac variantov zmesí, z tohto dôvodu nájdeme na trhu veľké množstvo káv.
Dodnes sa najmenej konzumuje pražená a ako čas plynie, je podiel tohto spolu s prírodným nižší, hovoríme o podieloch 80% prírodný 20% pražený. Tak či onak, jeden alebo druhý, veľa ľudí by nebolo „ľuďmi“ bez šálky tohto nápoja.