Ako pri všetkých strukovinách, aj tu je nevyhnutné cícer sú na chvíľu namočené, aby ich hydratovali, zjemnili a uľahčili ich varenie. Aby ste to dosiahli, cícer sa najskôr umyje a potom umiestni do nádoby, ktorá ho úplne zaleje vodou. Cícer by mal byť namočený na 12 hodín. Je lepšie nechať vodu cez noc, v predvečer vašej varenie.
Po uplynutí tejto doby sa voda naleje a cícer sa umyje studenou vodou. Teraz sú pripravení byť varené.
Čas varenia cícer v tradičnom kastróle sa líši v závislosti od niekoľkých faktorov, napríklad od počtu pripravovanej zeleniny a od toho, či je táto zelenina doplnená ďalšími prísadami, ako je mäso alebo chorizo. Priemerná doba varenia pre 250 gramov cíceru je približne 2 hodiny.
Aj keď tento čas už uplynul, je dôležité skontrolovať textúra pred odstavením z ohňa. Týmto spôsobom je zaručené, že sú perfektne uvarené.
Určite sa pripravujem zelenina v tlakovom hrnci je najlepší spôsob ich varenia. Tento typ hrnca umožňuje rýchlejšie varenie jedla. Čas varenia cíceru v tlakovom hrnci sa pohybuje od 20 do 30 minút, čas sa líši v závislosti od množstvo cícer na varenie a zložky, ktoré ho sprevádzajú.