Fenikel je aromatická rastlina so sladkými a jemnými žiarovkami s jemnou anízovou chuťou, ktorá sa pri varení ešte viac utlmí, a preto nie je dôvod ustupovať z nej. Na trhu ho spoznáte podľa belosti žiarovky.
Fenikel, ktorý je úzko spojený s mrkvou, obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov, vrátane vitamínov A a C, folátov, vápnika a draslíka. Okrem toho šálka poskytuje menej ako 30 kalórií výmenou za 3 gramy sýtiacej vlákniny. Nemali by sme zabúdať ani na to, že prispieva k tráveniu a zmierňuje bolesti žalúdka vylúčiť hromadenie plynov.
Má tiež vlastnosti na zníženie hladiny cholesterolu v krvi a na boj proti kašľu, anémii a impotencii.
Fenikel má vo varení väčšie využitie, ako si mnoho ľudí myslí, čo z neho robí dosť málo používané jedlo. Tri časti, ktoré ju tvoria (žiarovka, stonka a listy), sú jedlé. Samozrejme, pretože majú navzájom mierne odlišné príchute, použijeme ich rôzne.
Surovú žiarovku môžete zjesť, ak ju nakrájate na tenké plátky a zmiešate ho s citrusovou šťavou, olivovým olejom a štipkou hrubej soli. Ak ho chcete radšej uvariť, jeho svieža chuť výborne doplní pokrmy z rýb a hydiny. Je veľmi dobrý aj s čerstvými paradajkami alebo syrovou nádychom.
Nasekané stopky môžu skvele nahradiť zeler v každom recepte. Pečenému kuraciemu mäsu dodajú obzvlášť pekný nádych. Nakoniec môžu byť listy vytrhané a nasekané, čím sa dá bylinkovým nádychom polievkam, kuraciemu mäsu, šalátom a omáčkam.