La múka, definovaný ako prášok, ktorý je výsledkom mletia pšenica alebo iné semená, sa považuje za jednu z najzákladnejšie potravinové výrobky ľudstva, pretože okrem toho, že ponúka vynikajúce dávky, tiež poskytuje veľkú škálu gastronomické možnosti.
undefined cereálie najpoužívanejšie na pečenie sú pšenica, raž a špalda (hybridná pšeničná obilnina); Používajú sa však aj iné odrody, ako napríklad mesquite a aj to z cícer. Každá z týchto odrôd múky ponúka ďalšie výživové výhody; Tu je niekoľko príkladov týchto múk a ich vlastností:
Múky s lepkom
- Integrálne.- Vyrobené s celé pomleté zrná, tento druh múky poskytuje a vyšší obsah živín Zahŕňa oboje vnútorné škrupiny ako externý zrna.
- Centeno.- tabuľa pripravené z tejto múky majú a výrazná a trpká chuť, ideálne sprevádzať sušené ovocie a orechya kombinovať s semená feniklu alebo anízu.
- Špalda.- Výsledné chleby sú biela farba, sladká chuť a mierne piesčitá textúra; táto obilnina sa v staroveku používala na prípravu pivo y kuskus (tradičné arabské jedlo).
Bezlepkové múky
- kukurica.- Kukuričnú múku možno pripraviť zo zŕn kukurica či je to biela alebo žltá, ktorá poskytuje a farba a intenzívna chuť.
- Amaranto.- Táto múka je vyrobená z amarantových zŕn bohatý na bielkoviny a používa sa na prípravu chleby a sušienky.
- Mesquite.- Táto múka je vyrobená z pečené struky a zem od mezquitové stromy; predstavuje a aróma a príchuť dulce ktorý sa používa v chleby a sušienky -ktoré tiež predstavujú a trvanlivosť až 12 dní-.
Fuente: Reforma. Dobrý stôl
Obrázok: flickr