El kukurica -tiež nazývaný proso alebo uši- Je pôvodom z Ameriky, v súčasnosti sa však pestuje v Európe a konzumuje sa v Afrike plodina s vyššou produkciou na medzinárodnej úrovni).
Su kulinárske využitie Je bohatá a veľmi rozmanitá, pretože sa dá v nej použiť šalátyv polievky a rôzne tradičné jedlá. V Latinskej Amerike - a najmä v mexickej gastronómii - slúži ako jedna z hlavné zložky širokej škály potravín.
Rovnakým spôsobom kukuričná múka a kukuričný olej sú často používané a výrobky pochádzajúce z kukuričné cesto často nahrádzajú pšeničný chlieb; the tortily Sú tiež súčasťou jedál, ako sú tacos, quesadillas a enchiladas.
Bežné jedlá
pražená kukurica.- Aj keď toto jedlo bolo typické pre pôvodných Američanov, od roku 1947 sa stalo veľmi bežným v kinách - a táto prax trvá dodnes.
Lyžovanie.- Vyrábajú sa z kukurice, varia sa s epazotom a soľou, podávajú sa v pohári a so všetkými druhmi korenia (napríklad citrón, čili paprička a majonéza).
nápoje.- Ako on atole (vyrobené z kukuričného cesta, vody alebo mlieka, osladené a s koreninami) ako napr chicha (fermentovaný kukuričný nápoj), sú veľmi bežné nápoje v krajinách Latinskej Ameriky.
vlastnosti
Táto rastlina je bohatá na soli ako napr draslík y flavonoidy, konferovať vlastnosti močopudný e hypotenzívny. Je tiež vybavený kvasí s hypoglykemický účinok y taníny sú adstringenty –Ktoré liečia, vypúšťajú a zastavujú krvácanie.
como lokálne použitie môže byť asistentom v suchý ekzém a pri chorobách ako napr ichtyózav svrab a dokonca aj v suchá pokožka a pošvová sliznica. Odporúča sa to však vyhnúť sa jeho použitiu počas tehotenstva a laktácie.