Konzumácia strukovín predlžuje ľuďom život. Takto jasne to majú vedci, ktorí študovali stravu obyvateľov v modrých zónach (miesta na svete, kde ľudia žijú najdlhšie). Štúdia zistila, že 90 až 100 percent ich stravy bolo založených na rastlinných potravinách, pričom hlavnou potravinou boli strukoviny.
Obyvatelia modrých zón zjedia v priemere jednu šálku strukovín denne, čo je množstvo, ktoré by mohlo stačiť zvýšiť priemernú dĺžku života ľudí až o štyri roky. Po celú dobu bolo pred nami dlho očakávané tajomstvo dlhovekosti! Ak chcete žiť dlhšie, musíte zvýšiť spotrebu šošovice, cíceru, fazule ...
Čím však sú strukoviny také výnimočné? Na začiatok vaša bohatosť vlákniny. Aj keď sa množstvo mierne líši v závislosti od druhu zrna, šálka strukovín zabezpečí asi 15 gramov. Vláknina je nevyhnutná pre zdravie tráviaceho systému, nasýti chuť k jedlu (vďaka čomu nás zasýti menej kalórií), znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje reguláciu cukru v krvi (zabraňuje cukrovke) a pomáha znižovať napätie v tepnách a zápaly. Ako ste si mohli odvodiť, strava s nízkym obsahom vlákniny ohrozuje mnoho životne dôležitých procesov.
Strukoviny sú tiež skvelým zdrojom bielkovín a rastlinných živín, ako sú vitamíny B a minerály ako draslík, horčík, zinok a železo. Je pravda, že môžu spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť (niečo, čomu strukoviny vďačia za svoju zlú povesť), ale to je problém, ktorý je možné napraviť tým, že ich namočíte na 12 až 24 hodín. Potom sa opláchnu a uvaria čistou vodou. Tento proces môže pomôcť vylúčiť veľkú časť oligosacharidov, ktoré spôsobujú jeho ťažké trávenie.