Železo je základný minerál pre metabolizmus, svaly a pre správne fungovanie tela všeobecne. Jeho nedostatok sťažuje kyslíku prístup k orgánom a tkanivám, a preto je to živina, ktorú by sme nemali v strave zanedbávať aby sa nevyvinuli zdravotné problémy.
Ak ste vegetariáni, a preto nemôžete jesť jedlá živočíšneho pôvodu, ako sú mäso a vajcia, sú to také niekoľko skvelých zdrojov železa, ktoré by ste mali zvážiť.
cícer
Tieto strukoviny poskytujú takmer 5 mg železa na pohár a dostatok bielkovín. Toto ich robí veľmi inteligentná voľba pre vegetariánov a vegánov.
Môžu sa jesť celé, napríklad do šalátu, alebo sa z nich dá pripraviť lahodné pyré, ktoré je známe aj ako hummus. Ak sa rozhodnete pre druhú možnosť, zvážte pridanie citrónovej šťavy, aby vaše telo ľahšie vstrebávalo železo.
Tekvicové semená
Napriek svojej malej veľkosti, iba 1/4 šálky tohto chrumkavého jedla poskytuje viac ako 2 mg železa a takmer 10 gramov bielkovín. Môžu byť pridané do mnohých jedál, od jogurtov cez domáce pečivo, až po šaláty. Mnoho ľudí ich konzumuje samostatne ako rýchle a zdravé občerstvenie..
Čierne fazule
Fazuľa alebo čierna fazuľa poskytujú až 4 mg železa na pohár. Môžete ich pridať do šalátov, roztlačiť ich, podusiť alebo podusiť. Možnosti v plechovke čiernych fazúľ sú takmer nekonečné. Ak ich spárujete s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú paprika alebo brokolica, pomôžete telu lepšie vstrebávať železo.
šošovka
Šošovka je ďalším skvelým zdrojom železa pre ľudí, ktorí sa rozhodli nekonzumovať živočíšne produkty. Ponúkajú viac ako 6 mg tohto minerálu na pohár a sú nabité sýtiacou vlákninou. Tejto strukovine sa pripisujú vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu a stabilizovať hladinu cukru v krvi. Sú povestní svojou všestrannosťou v kuchyni. Môžu sa dusiť, pridávať do šalátov alebo rozdrviť na prípravu vegetariánskych hamburgerov.