Možno vás niekedy zaujímalo, čo je to škrob, to slovo, ktoré sme mnohokrát počuli v ústach našich matiek, keď nám hovorili, aby sme ryžu najskôr umyli, aby sme odstránili škrob, ktorý obsahuje.
El škrob je látka, s ktorou rastliny zvládajú ukladanie potravy do korene, hľuzy, ovocie a semená. Aj keď to nie je len dôležitá rezerva pre rastliny, ale aj pre ľudí, pretože poskytuje veľký energetický príspevok.
Líši sa od ostatných sacharidy pretože sa vyskytuje ako skupina častíc, ktoré sú pomerne husté a nerozpustné v studenej vode. Je to chemická látka, ktorá sa získava výlučne z rastlín, ktoré ju syntetizujú z oxidu uhličitého, ktorý berú z atmosféry, a vody, ktorú dostávajú zo zeme.
Vo svojom procese formovania absorbujú solárna energia a je uložený vo forme glukózy, ktorá vytvára dlhé reťazce, ktoré môžu tvoriť medzi 2.000 3.000 a XNUMX XNUMX glukózovými jednotkami.
Použitie škrobu
Táto látka je dôležitá, pretože je súčasťou našej stravy. Škrob sa nachádza v hľuzách, ryži, obilninách, ovocí atď. V zdravej a vyváženej strave sa väčšina energie získava zo škrobu a z častí glukózy, ktoré majú.
V potravinársky priemysel používa sa tiež ako prísada do niektorých potravín. Vyniká v:
- Je to lepidlo
- Želírovanie
- Oblačnosť
- Formulár filmy
- Stabilizuje peny
- Konzervačný prostriedok na chlieb
- Binder
El škrobový problém je to, že pri mnohých príležitostiach nie sme informovaní o jeho použití v potravinách, ktoré kupujeme. Nájdeme ho mnohokrát v párkoch a nekvalitné údeniny aby bol výrobok konzistentný. Rovnako ako všetky potraviny, a zneužívajúca spotreba môže byť škodlivý.