Yogurt adalah penyediaan berdasarkan susu ditapai. Produk tenusu ini mengandungi bakteria hidup, dan ia merupakan sumbangan yang baik untuk membantu dalam pencernaan. Yogurt dibuat dari susu dipasteurisasi (dari lembu, tetapi juga dari kambing) di mana bakteria ditambahkan sehingga ia menapai.
Dalam satu gram yogurt kami menjumpai minimum 10 juta bakteria. Ini mesti kekal hidup setelah produk siap. Apabila kita menggunakan yogurt, bakteria ini terdapat di usus, di mana mereka meneruskan aktiviti penapaian mereka, sehingga membantu dalam proses pencernaan.
Untuk mendapatkan nilai yogurt, sangat penting hanya dua jenis bakteria yang digunakan. Dengan kata lain, susu diperam dengan jenis lain bakteria (bifidus, misalnya), mereka tidak boleh disebut yogurt. Susu kedelai tidak dapat diubah menjadi yogurt, kerana bakteria menggunakan laktosa untuk fermentasi, sejenis gula yang tidak terdapat dalam susu kedelai.
Lama kelamaan, enzim yang membolehkan kita mencerna laktosa, ia kurang dan kurang berkesan. Inilah sebabnya mengapa orang dewasa mencerna susu dengan teruk. Memakan ini makanan ia selalu disertai dengan sakit perut, gas, kembung, malah cirit-birit.
Sebaiknya kita mengganti susu oleh yogurt, kerana ini biasanya tidak menyebabkan masalah pencernaan. Fenomena ini disebabkan oleh kehadiran bakteria, yang apabila mereka menjangkiti usus, mengambil sebahagian daripada laktosa, dalam proses penapaian usus. Sebaliknya, tekstur yogurt, berkaitan dengan susu, melambatkan perjalanan usus, meninggalkan cukup masa untuk enzim menjalankan misi mereka dalam proses pencernaan
Maklumat lanjut - Makanan yang melindungi kita