Anda mungkin pernah bertanya lebih daripada sekali mengapa telur retak, mengapa anda perlu menambahkan garam ke dalam air untuk mendidihnya, mengapa ia menjadi hijau ketika dimasak, atau bagaimana untuk mengetahui apakah telur lukisan dinding. Mari lihat beberapa fakta menarik mengenai telur.
Telur pecah
Mari mulakan dengan menerangkan sebabnya telur mereka retak semasa memasak, kerana mereka sering merosakkan banyak resipi. Apa yang berlaku ialah pemanasan telur yang cepat tidak membenarkan udara yang berada di dalam melaluinya liang pori pada tahap bahagian tempurung yang paling rata.
Ini berlaku paling kerap apabila kita merebus telur sejurus selepas mengeluarkannya dari peti sejuk. Kami mengesyorkan memasaknya dalam air sejuk. Anda juga mempunyai kemungkinan membuat lubang kecil di bahagian cangkang yang rata. Oleh itu, semasa memasaknya, anda dapat melihat jet aire keluar melalui pembukaan ini.
Buih putih
Di samping itu retakSangat lazim apabila sejenis busa putih muncul semasa memasak telur. Sekiranya kita mahu mengelakkan ini, kita mesti menambahkan garam ke dalam air di memasak kerana garam yang dilarutkan dalam air mempercepat pembekuan putih telur di celah, menyebabkan masalah parut.
Kuning telur bertukar menjadi hijau
Sebaliknya, perkara biasa bagi tunas bertukar menjadi hijau, dan ini tidak terlalu menggembirakan mata, menjadikannya tidak menyelerakan. Ini berlaku kerana apabila telur dipanaskan, ia akan menghasilkan hidrogen sulfida - gas yang bertanggungjawab untuk bau "telur busuk" - dan sekiranya penyejukan perlahan, gas menyebabkan reaksi pada permukaan kuning telur. Ia bertindak balas dengan besi dalam kuning telur dan membentuk deposit gelap Besi sulfida.
Untuk mengelakkan ini berlaku, perlu menyejukkannya telur yang telah dimasak dalam air sejuk untuk menghentikan tindak balas yang berlaku dan bahawa tunas mengekalkan warna kuningnya.
Telur segar
Terdapat banyak cara untuk mengetahui sama ada telur lukisan dinding atau tidak, dan ini berguna kerana memakan telur manja boleh sangat membahayakan kesihatan. Salah satu cara untuk mengetahuinya ialah meletakkan telur di dalam gelas atau bekas air apa pun dan melihatnya melayang. Ini berkaitan dengan keliangan dari cangkang, seiring berjalannya waktu, air keluar dalam bentuk wap melalui liang dan digantikan oleh udara. Semakin banyak terapung, semakin sejuk. Sekiranya ia tetap di permukaan, lebih baik mengelakkannya penggunaan.