Bagi semua kekacang, adalah mustahak garbanzos mereka direndam sebentar untuk menghidratnya, melembutkan dan memudahkan memasaknya. Untuk mencapai ini, buncis terlebih dahulu dibasuh, dan kemudian dimasukkan ke dalam bekas yang menutupinya dengan air. Kekacang harus direndam selama 12 jam. Sebaiknya tinggalkan air semalaman, menjelang malam anda memasak.
Selepas waktu ini, air dituangkan dan buncis dibasuh dengan air sejuk. Sekarang mereka sudah bersedia dimasak.
Masa memasak garbanzos dalam periuk tradisional, ia berbeza bergantung pada beberapa faktor, seperti jumlah sayur-sayuran yang akan disediakan dan sama ada yang terakhir disertai dengan bahan lain seperti daging atau chorizo. Purata masa memasak untuk 250 gram kacang buncis adalah lebih kurang 2 jam.
Walaupun masa ini telah berlalu, penting untuk memeriksa tekstur sayur-sayuran sebelum mengeluarkannya dari api. Dengan cara ini, dijamin ia dimasak dengan sempurna.
Pasti bersiap sayur-sayuran dalam periuk tekanan adalah kaedah terbaik untuk memasaknya. Periuk jenis ini membolehkan makanan dimasak dengan lebih cepat. Masa memasak buncis dalam periuk ekspres berbeza antara 20 dan 30 minit, masa yang berbeza bergantung pada kuantiti cili padi untuk dimasak dan bahan-bahan yang menyertainya.