Makanan kaya dengan oksalat

Oxalates adalah antinutrien, istilah ilmiah yang digunakan untuk merujuk kepada sebatian yang mengurangkan kemampuan tubuh untuk menyerap atau menggunakan nutrien penting, seperti vitamin dan mineral.

Khususnya, makanan yang mengandungi oksalat dapat mengurangkan jumlah kalsium yang diserap oleh badan anda. Ini kerana oksalat dapat mengikat kalsium dan menyebabkan mineral ini melewati anda tanpa usus berpeluang menyerapnya. Mereka juga boleh menyebabkan batu karang.

Makanan oksalat

Oxalate secara amnya tidak terdapat dalam produk haiwan. Makanan dengan kepekatan oksalat tertinggi adalah rhubarb, coklat (semakin tinggi peratusan koko), bayam, sayur bit, badam, chard, kacang mete dan kacang tanah. Makanan lain dengan oksalat yang perlu dipertimbangkan termasuk:

Sayuran dan kekacang

• Okra
• Lobak
• Parsley
• apio
• Daun
• Kacang hijau
• Kentang (panggang dengan kulit dan goreng)
• Kentang manis
• Hijau bit
• Sos tomato dalam tin
• kacang
• Kacang luas
• Soja

Buah

• Piña
• Ciruela
• Kiwi
• Rajah
• Anggur
• Lemon dan limau (kulit)

Bijirin

• Jagung
• Avena
• Gandum
• Quinoa

Bayas

• Mora
• Blueberry
• Raspberry
• Strawberry
• Kismis

Frutos secos

• Hazelnut
• Pecan
• Pistachios

Benih

• Sesame
• Biji bunga matahari
• Biji labu

Tumbuhan dan perasa

• Teh
• Dill
• Lada hitam
• Canela
• Basil
• Mustard
• Pala

Nota:

• Tahap oksalat dalam makanan ini dapat berbeza-beza berdasarkan kapan mereka dituai dan di mana ia ditanam.
• Tahap antinutrien ini biasanya lebih tinggi pada daun tumbuh-tumbuhan daripada pada batang dan akarnya.
• Oleh kerana ia terdapat dalam banyak makanan, sangat sukar untuk menghilangkannya sepenuhnya dari makanan. Dan walaupun anda melakukannya, badan anda akan tetap mengandungi oksalat, kerana ia mempunyai pelbagai cara membuatnya sendiri.

Adakah oksalat berbahaya?

Pada prinsipnya, makan makanan dengan oksalat tidak berbahaya. Ini melalui saluran pencernaan dan akhirnya dikeluarkan dalam najis atau air kencing. Walaupun oksalat dapat mengurangkan penyerapan kalsium, mereka tidak menyekatnya sepenuhnya.

Ia memerlukan jumlah makanan kaya oksalat yang sangat besar dari hari ke hari kerana kesannya terhadap status pemakanan anda menjadi signifikan dan menyebabkan tulang menjadi lemah. Selagi diet yang bervariasi diikuti, dos kalsium yang mencukupi diperoleh setiap hari dan usus dibiarkan menjalankan tugasnya dengan normal, perencatan kecil penyerapan kalsium yang disebabkan oleh oksalat seharusnya tidak menjadi masalah.

Kalsium oksalat dan batu ginjal

Orang yang mempunyai batu ginjal, terutamanya batu ginjal kalsium oksalat (yang merupakan jenis yang paling biasa), disarankan untuk membatasi pengambilan makanan yang tinggi kandungan oksalat. Objektifnya adalah mengurangkan risiko berulang. Semakin tinggi tahap oksalat seseorang, semakin besar risiko mereka untuk mengembangkan batu karang kelas ini.

Diet rendah oksalat biasanya membataskannya kepada 50 mg setiap hari. Merebus sayur-sayuran kaya oksalat adalah cara terbaik untuk tidak melebihi had ini, kerana teknik ini dapat mengurangkan kepekatannya antara 30 hingga 90 peratus, bergantung pada sayur yang dipilih.

Minum cukup cecair adalah kaedah terbaik untuk mencegah batu ginjal, walaupun pada batu kalsium oksalat adalah perlu untuk mengelakkan jus dengan kandungan oksalat yang tinggi, seperti cranberry atau epal.

Pendekatan lain yang digunakan adalah menggabungkan makanan yang kaya dengan oksalat dengan makanan yang kaya dengan kalsium. Ini membantu tubuh menangani oksalat dengan lebih baik dan menawarkan kemampuan untuk tidak menyerah makanan ini dan nutriennya yang lain, termasuk vitamin K, magnesium, dan antioksidan. Pertimbangkan untuk mendapatkan antara 800 dan 1.200 mg kalsium setiap hari dari makanan yang tinggi kalsium dan rendah oksalat, seperti berikut:

• Queso
• Yogurt semulajadi
• Ikan dalam tin
• Brokoli

Apa yang menyebabkan penumpukan oksalat?

Kekurangan kalsium juga dapat meningkatkan jumlah oksalat yang sampai ke buah pinggang. Sebagai tambahan, pengambilan vitamin C terlalu banyak boleh menyebabkan oksalat berlebihan dalam badan. Dengan cara ini, penting untuk tidak melebihi 1.000 mg vitamin C setiap hari.

Mengambil antibiotik dan penyakit pencernaan (seperti penyakit radang usus) juga dapat meningkatkan kadar oksalat dalam badan. Dan bakteria baik dalam usus membantu menghilangkannya (bahkan sebelum mengikat kalsium) dan oleh itu, apabila tahap bakteria ini rendah, orang itu berisiko menyerap oksalat dalam jumlah yang lebih banyak dari makanan.

Ini menunjukkan bahawa orang yang telah mengambil antibiotik atau menderita disfungsi usus mungkin mendapat manfaat dari diet rendah oksalat. Orang dengan batu ginjal juga harus memperhatikan oksalat, tetapi selebihnya tidak perlu mengelakkan makanan padat nutrien ini hanya kerana kandungan oksalatnya tinggi.