Apa itu rasa?
El rasa adalah faktor kritikal dalam penerimaan sayur-sayuran dan di atas semua Frutas. Ia telah dipertimbangkan, rasaSeperti gabungan sensasi dirasakan pada masa yang sama oleh pancaindera rasa y bau; iaitu tindak balas gabungan sel deria yang terdapat di mulut dan hidung.
El rasa buah-buahan dan sayur-sayuran ia bergantung pada rasanya, diberikan oleh kandungan gula dan asid organik, tanin, asid fenolik dan aroma yang berkaitan dengan sebatian mudah menguap aktif (ester, alkohol, aldehid dan keton). Semua ini menyumbang kepada persepsi positif terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran.
Pada buah terdapat pengeluaran sebatian yang mudah menguap, bergantung pada tahap pematangan di mana ia berada. Tetapi terdapat sedikit sebatian dalam buah-buahan yang mampu menghasilkan profil dari rasa, iaitu, ciri yang membantu mengenali makanan yang berkualiti dan sesuai.
El ambang bau adalah kemampuan untuk merasakan aroma, ia berbeza dalam persepsi terhadap rasa dan juga ditentukan oleh anda kepekatan. Contohnya, terdapat sebatian mudah menguap dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang terdapat dalam jumlah yang lebih kecil tetapi dengan ambang bau yang tinggi.
Elemen apa yang mempengaruhi semasa memilih buah dan sayur?
Ia penting pada waktu pilih buah-buahan dan sayur-sayuran serlahkan anda ciri deria:
- Rupa, aroma, rasa dan tekstur
Sifat-sifat ini mempengaruhi pembelian anda oleh pengguna dan seterusnya mengubah tahap keseronokan yang dialami ketika menggunakan produk semula jadi ini. Buah-buahan dan sayur-sayuran umumnya dipilih berdasarkan kriteria yang berkaitan dengannya bentuk dan warna, tetapi sifat penting lain seperti itu aroma dan rasa.
The pancaindera mereka sangat penting dalam definisi apa yang menyenangkan dan sihat, ini berdasarkan warisan dan pengalaman hidup peribadi. Terdapat hubungan antara komponen komponen rasa dan penggunaannya, yang dihargai dan diperlukan oleh kesihatan.
The makanan diproses Gabung perisa semula jadi dengan sintetik dalam produk yang kurang nutrisi, itulah sebabnya rasa dipisahkan dari konteks semula jadi, membawa akibat yang tidak sihat, contohnya: pengambilan pati berproses atau lemak tepu yang berlebihan.
Pengeluaran makanan harus mengambil kira pilihan perisa ke arah kebaikan dalam kesihatan dan untuk menekankan strategi peningkatan buah-buahan dan sayur-sayuran dan pengembangan turunannya.
Gambar | plantamedicinales.net