El Bawang putih atau Allium sativum, adalah salah satu rempah seni kuliner terpenting di seluruh dunia, selain mewakili a ubat mujarab ubat semula jadi, dapat mengonsumsi minyak dalam keadaan semula jadi, atau kering, yang terakhir juga mengekalkan pelbagai jenis penting faedah kesihatan.
Sebilangan komponen bawang putih yang berpotensi aktif adalah sebatian organosulfur, termasuk a sulfoksida dipanggil alliina, menurut Pusat Maklumat Mikronutrien Institut Linus Pauling, tetapi harus diambil kira bahawa semasa memotong, memasak atau mengeringkan bawang putih, sebatian ini mungkin hilang semasa proses, namun dalam makanan tambahanIni mengenai pengawetan komponen seperti alliin.
Dalam kes bawang putih kering Walaupun kandungan alliinnya tidak tinggi, ia mengekalkan sifat bermanfaat lain kerana kandungan nutrisinya, yang menyokong kawalan tekanan darah tinggi atau hipertensi, faktor risiko yang meningkatkan kemungkinan penyakit jantung dan strok.
Menurut Pusat Maklumat Mikronutrien Institut Linus Pauling, The makanan tambahan bawang putih nampaknya tidak mengurangkan tekanan darah pada penderita hipertensi, dengan hanya 6 miligram serbuk bawang putih kering dapat membantu mengurangkan pengambilan natrium, dengan menggantikannya sebagai pengganti perasa masin atau garam meja, kerana diet natrium tinggi dapat menyebabkan atau memburukkan lagi. tekanan darah tinggi.
El serbuk bawang putih mempunyai keupayaan penyerapan radikal oksigen yang sangat tinggi atau ORAC, nilai 6523, yang menunjukkan potensi makanan untuk menghalang oksidasi dalam tubuh dan diet tinggi antioksidan dapat mengurangkan risiko penyakit yang berkaitan dengan pengoksidaantermasuk penyakit jantung, penyakit Parkinson, dan penyakit AlzheimerOleh itu, nilai ORAC bawang putih kering sama dengan nilai ORAC serbuk bawang dan lebih tinggi daripada kebanyakan sayur-sayuran segar, seperti bayam dan tomato.
Picture: MF