Mungkin anda pernah terfikir apa itu kanji, perkataan yang telah banyak kali kita dengar di mulut ibu kita ketika mereka memberitahu kita untuk mencuci beras terlebih dahulu untuk membuang pati yang terkandung di dalamnya.
El kanji adalah bahan yang digunakan oleh tumbuhan untuk menyimpan makanannya di akar, ubi, buah dan biji. Walaupun ia bukan hanya cadangan penting untuk tumbuh-tumbuhan, tetapi juga untuk manusia kerana ia memberikan sumbangan tenaga yang besar.
Ia berbeza dengan yang lain karbohidrat kerana ia berlaku sebagai sekumpulan zarah yang agak padat dan tidak larut dalam air sejuk. Ia adalah bahan kimia yang diperoleh secara eksklusif dari tumbuhan yang mensintesisnya dari karbon dioksida yang mereka ambil dari atmosfera dan air yang mereka terima dari tanah.
Dalam proses pembentukan mereka menyerap tenaga solar dan ia disimpan dalam bentuk glukosa yang menghasilkan rantai panjang yang boleh membentuk antara 2.000 dan 3.000 unit glukosa.
Penggunaan kanji
Bahan ini penting kerana ia adalah sebahagian daripada makanan kita. Pati terdapat dalam ubi, beras, bijirin, buah-buahan, dll. Dalam diet yang sihat dan seimbang, sebahagian besar tenaga kita diperoleh dari pati dan bahagian glukosa yang mereka ada.
Dalam industri makanan ia juga digunakan sebagai bahan tambahan untuk beberapa makanan. Cemerlang dalam:
- Ia adalah pelekat
- Gelling
- Mendung
- Bentuk filem
- Menstabilkan buih
- Pengawet untuk roti
- Pengikat
El masalah kanji adakah dalam banyak kesempatan kita tidak diberitahu penggunaannya dalam makanan yang kita beli. Kami menjumpainya berkali-kali dalam sosej dan pemotongan sejuk berkualiti rendah untuk memberi konsistensi kepada produk. Seperti semua makanan, a penggunaan yang kasar dia boleh memudaratkan.