Gula, baik alami atau olahan, adalah jenis karbohidrat sederhana yang digunakan tubuh untuk energi, yang terjadi secara alami di beberapa makanan pokok yang sehat seperti buah-buahan, sayuran, susu, dan beberapa biji-bijian.
Berbagai bentuk olahan gula dan sirup juga ditambahkan pada makanan dan minuman, terutama soda non-diet dan dikenal sebagai gula tambahan.
Gula yang ditambahkan tidak memiliki nilai gizi, tetapi memiliki banyak fungsi dalam pembuatan makanan, seperti:
-
Meningkatkan rasa, tekstur, dan warna makanan yang dipanggang
-
Membantu mengawetkan makanan seperti selai dan jeli
-
Mereka mewakili bahan bakar untuk fermentasi, karena menghasilkan alkohol dan membuat roti mengembang lebih cepat.
-
Bertindak sebagai agen bulking dalam makanan yang dipanggang dan es krim
Dalam beberapa kasus, menambahkan sedikit gula dapat membantu - misalnya, menambahkan sedikit gula ke sereal sarapan itu sehat dan produk susu rendah lemak dapat membuat pilihan sehat ini lebih menarik bagi anak-anak yang menghindarinya.