Dari sudut pandang botani, tomat itu adalah buah, tetapi dianggap sebagai sayuran. Keutamaan nutrisi utamanya adalah kekayaan khususnya dalam vitamin C dan likopen, zat antioksidan yang efek perlindungannya terhadap kesehatan telah dibuktikan secara luas. Kaya akan air, 95%, tomat hanya memiliki 15 kalori dalam setiap 100 gramnya. Pentingnya asupan energi Anda dijamin oleh karbohidrat, fruktosa dan glukosa. Protein dan lipid hanya ada dalam jumlah kecil.
Tomat adalah sumber yang baik dari vitamin C dan vitamin kelompok B, khususnya B3, B5 dan B9, asam folat atau folat. Ini juga mengandung karotenoid, prekursor karoten vitamin A yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, dan likopen. Kedua zat ini diberkahi dengan sifat antioksidan dan bertanggung jawab atas warna merah tomat. Sayuran ini mengandung banyak mineral, potasium, fosfor dan magnesium, serta elemen seperti besi, seng, kobalt, nikel, fluor, atau boron.
Terkonsentrasi di kulit dan biji-bijian Anda, serat ini terdiri dari selulosa, dan beberapa lainnya pektin. Ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi setidaknya 5 porsi buah atau sayuran setiap hari, dan memanfaatkan variasi musiman mereka. Musim dari tomat berlangsung dari Juli hingga Oktober. Tomat atau segenggam tomat ceri sesuai dengan porsi sayuran.
Secara umum, Vitamin, senyawa antioksidan dan serat yang terkandung dalam buah dan sayuran memainkan peran protektif yang signifikan bagi kesehatan. Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa asupan tinggi sayuran dan buah-buahan itu bisa mengurangi risiko mengembangkan penyakit kardiovaskular, kanker, dan penyakit lainnya.
La vitamin C dan karotenoid hadir dalam jumlah yang signifikan dalam tomat, akan bertanggung jawab untuk sebagian besar untuk efek perlindungan dalam sayuran ini.