Makanan kaya oksalat

Oksalat adalah antinutrisi, istilah ilmiah yang digunakan untuk merujuk pada senyawa yang mengurangi kemampuan tubuh untuk menyerap atau menggunakan nutrisi penting, seperti vitamin dan mineral.

Khususnya, makanan yang mengandung oksalat dapat mengurangi jumlah kalsium yang diserap tubuh Anda. Ini karena oksalat dapat mengikat kalsium dan menyebabkan mineral ini melewati Anda tanpa usus memiliki kesempatan untuk menyerapnya. Mereka juga dapat menyebabkan batu ginjal.

makanan oksalat

Oksalat umumnya tidak ditemukan dalam produk hewani. Makanan dengan konsentrasi oksalat tertinggi adalah rhubarb, coklat (semakin tinggi persentase kakao), bayam, bit, almond, lobak, kacang mete dan kacang tanah. Makanan lain dengan oksalat yang layak dipertimbangkan meliputi:

Sayuran dan kacang-kacangan

• Okra
• Lobak
• Peterseli
• Seledri
• Bawang perai
• Kacang hijau
• Kentang (panggang dengan kulit dan goreng)
• Ubi jalar
• Sayuran bit
• Saus tomat kalengan
• kacang
• Kacang polong
• Kedelai

Buah

• Nanas
• Plum
• Kiwi
• Fig
• Anggur
• Lemon dan jeruk nipis (kulit)

Biji-bijian

• Jagung
• Oat
• Trigo
• Quinoa

Bayas

• Mora
• Blueberry
• Raspberry
• Strawberry
• Kismis

Frutos secos

• Hazelnut
• kacang pikan
• Pistachio

Biji

• Wijen
• Biji bunga matahari
• Biji labu

Tumbuhan dan bumbu

• Teh
• Dil
• Lada hitam
• Kayu manis
• Albahaca
• Mustard
• Pala

Catatan:

• Tingkat oksalat dalam makanan ini dapat bervariasi berdasarkan kapan mereka dipanen dan di mana mereka tumbuh.
• Kadar antinutrisi ini biasanya lebih tinggi pada daunnya tanaman daripada di batang dan akarnya.
• Karena ditemukan dalam banyak makanan, sangat sulit untuk sepenuhnya menghilangkannya dari makanan. Dan bahkan jika Anda melakukannya, tubuh Anda masih menyimpan oksalat, karena ia memiliki berbagai cara untuk membuatnya sendiri.

Apakah oksalat berbahaya?

Pada prinsipnya, mengonsumsi makanan dengan oksalat tidak berbahaya. Ini melewati saluran pencernaan dan akhirnya dikeluarkan melalui feses atau urin. Meskipun oksalat dapat mengurangi penyerapan kalsium, mereka tidak sepenuhnya memblokirnya.

Dibutuhkan jumlah yang sangat besar dari makanan kaya oksalat yang sama dari hari ke hari agar efeknya pada status gizi Anda menjadi signifikan dan menyebabkan melemahnya tulang. Selama diet yang bervariasi diikuti, dosis kalsium yang cukup diperoleh setiap hari dan usus dibiarkan bekerja secara normal, penghambatan kecil penyerapan kalsium yang disebabkan oleh oksalat seharusnya tidak menjadi masalah.

Kalsium oksalat dan batu ginjal

Orang dengan batu ginjal, terutama batu ginjal kalsium oksalat (yang merupakan jenis yang paling umum), disarankan untuk membatasi asupan makanan yang tinggi oksalat. Tujuannya adalah mengurangi risiko kekambuhan. Semakin tinggi kadar oksalat seseorang, semakin besar risiko mereka terkena batu ginjal kelas ini.

Diet rendah oksalat biasanya membatasi hingga 50 mg setiap hari. Merebus sayuran kaya oksalat adalah cara yang bagus untuk tidak melebihi batas ini, karena teknik ini dapat mengurangi konsentrasinya antara 30 dan 90 persen, tergantung pada sayuran yang dipilih.

Minum cukup cairan adalah cara terbaik untuk mencegah batu ginjal, meskipun dalam kasus batu kalsium oksalat, perlu untuk menghindari jus dengan kandungan oksalat yang tinggi, seperti cranberry atau apel.

Pendekatan lain yang digunakan adalah menggabungkan makanan kaya oksalat dengan makanan kaya kalsium. Ini membantu tubuh menangani oksalat dengan lebih baik dan menawarkan kemungkinan untuk tidak melepaskan makanan ini dan nutrisi lainnya, termasuk vitamin K, magnesium, dan antioksidan. Pertimbangkan untuk mendapatkan antara 800 dan 1.200 mg kalsium setiap hari dari makanan tinggi kalsium dan rendah oksalat, seperti berikut ini:

• Queso
• Yogurt alami
• Ikan kaleng
• Brokoli

Apa Penyebab Penumpukan Oksalat?

Kekurangan kalsium juga dapat meningkatkan jumlah oksalat yang mencapai ginjal. Tambahan, mengonsumsi terlalu banyak vitamin C dapat menyebabkan kelebihan oksalat dalam tubuh. Dengan cara ini, penting untuk tidak melebihi 1.000 mg vitamin C setiap hari.

Minum antibiotik dan penyakit pencernaan (seperti penyakit radang usus) juga dapat meningkatkan kadar oksalat dalam tubuh. Dan bakteri baik di usus membantu menghilangkannya (bahkan sebelum mereka mengikat kalsium) dan, oleh karena itu, ketika tingkat bakteri ini rendah, orang tersebut berisiko menyerap oksalat dalam jumlah yang lebih besar dari makanan.

Ini menunjukkan bahwa orang yang telah menggunakan antibiotik atau menderita disfungsi usus dapat mengambil manfaat dari diet rendah oksalat. Orang dengan batu ginjal juga harus memperhatikan oksalat, tetapi selebihnya tidak perlu menghindari makanan padat nutrisi ini hanya karena tinggi oksalat.