Makan kacang-kacangan memperpanjang hidup orang. Begitulah jelas para peneliti yang mempelajari pola makan penduduk di zona biru (tempat di dunia di mana orang hidup paling lama) memilikinya. Studi ini menemukan bahwa antara 90 dan 100 persen makanan mereka didasarkan pada makanan nabati, dengan kacang-kacangan sebagai makanan utama.
Penduduk zona biru makan rata-rata satu cangkir kacang polong sehari, jumlah yang cukup untuk meningkatkan harapan hidup orang hingga empat tahun. Rahasia umur panjang yang ditunggu-tunggu telah ada di depan kita selama ini! Untuk hidup lebih lama, Anda harus meningkatkan konsumsi lentil, buncis, buncis ...
Tapi apa yang membuat kacang-kacangan begitu istimewa? Untuk memulainya, Anda kekayaan serat. Meskipun jumlahnya sedikit bervariasi tergantung pada jenis biji-bijian, secangkir kacang polong memastikan sekitar 15 gram. Serat sangat penting untuk kesehatan sistem pencernaan, memuaskan nafsu makan (yang membuat kita kenyang dengan kalori lebih sedikit), menurunkan kolesterol, meningkatkan regulasi gula darah (yang mencegah diabetes) dan membantu mengurangi ketegangan arteri dan peradangan. Seperti yang mungkin telah Anda simpulkan, diet rendah serat menempatkan banyak proses vital dalam risiko.
Kacang-kacangan juga merupakan sumber protein dan nutrisi tanaman, seperti vitamin B dan mineral seperti kalium, magnesium, seng, dan zat besi. Memang benar bahwa mereka dapat menyebabkan gangguan lambung (sesuatu yang membuat legum berutang reputasi buruk mereka), tetapi itu adalah masalah yang dapat diatasi dengan merendamnya selama 12 hingga 24 jam. Mereka kemudian dibilas dan dimasak dengan air bersih. Proses ini dapat membantu menghilangkan sebagian besar oligosakarida yang menyebabkan pencernaannya sulit.