Vaikka sokeri ja makeutusaineet makeuttavat ruokia samalla tavalla, niiden paino ei ole sama, joten myöskään tulisi käyttää toimenpiteitä. Tämä on ensimmäinen sääntö, joka on opittava sokerin korvaamiseksi a: lla makeutusaine. Tällä tavoin, jos valmistettavassa reseptissä todetaan, että tarvitaan 200 grammaa sokeria, samaa määrää makeutusainetta ei voida lisätä, mikä on vaarana makeuttaa tuote kaksinkertaisesti.
Markkinoilla on joukko keinotekoisia makeutusaineita, mm aspartaami, syklamaatti ja sakariini, mutta vain jälkimmäistä käytetään uunissa ja se kestää korkeita lämpötiloja. Toisaalta sitä myydään jauheena, pillereinä tai nestemäisenä.
Vastaavuus sokerin ja jauhemaisen makeutusaineen välillä
Tyypillisesti tämä on makeutusaine käytetään eniten leivonnaisten resepteihin ja tuotteisiin, joita valmistetaan uunissa tai mikroaaltouunissa. Vastaavuus on yksinkertainen, 10 grammaa sokeria vastaa yhtä grammaa makeutusainetta. Kuten näette, sokeri normaali painaa 10 kertaa enemmän kuin keinotekoinen makeutusaine. Tällä tavalla jälkimmäisen määrän laskemiseksi riittää, että jaetaan yksinkertaisesti sokerigrammat 10: llä. Jos esimerkiksi tarvitaan 250 grammaa sokeria, jaamme ne 10: llä ja se antaa meille 25 grammaa makeutusainetta.
Pillereissä olevan sokerin ja makeutusaineen vastaavuus
Tabletit sisältävät määrän makeutusaine keskittyneempiä kuin muut. Tällä tavalla tablettien lukumäärän laskentakaava on sama kuin edellinen, jaettuna 10: llä, mutta tässä tapauksessa meidän on kerrottava tulos 2: lla. Samaa esimerkkiä noudattaen 250 grammaa tablettia sokeri jaettuna 10: llä ja kerrottuna 2: lla saadaan 50 tablettia.
Sokerin ja nestemäisen makeutusaineen vastaavuus
El makeutusaine neste se painaa suunnilleen samaa kuin jauhemaiset makeutusaineet, mutta tulos vaihtelee hieman millilitroina eikä grammoina. Jaa reseptissä määritelty sokerin gramman kokonaismäärä 12,5: llä. Saatu tulos vastaa millilitraa makeuttaaorante nestemäinen. Tällä tavalla 250 grammaa sokeria jaettuna 12,5: llä tuottaa 20 millilitraa makeutusainetta.
Nyt kun tiedämme vastaavuus Sokerin ja makeutusaineiden välillä voit valmistaa minkä tahansa reseptin ilman ongelmia.