Vaikka sokeri ja makeutusaineita ne makeuttavat ruokia samalla tavalla, niiden paino ei ole sama, joten käytetyt toimenpiteet eivät ole samat. Tämä on ensimmäinen sääntö, joka on opittava sokerin korvaamiseksi makeutusaineella. Tällä tavalla, jos valmistettava resepti vaatii 200 grammaa sokeri, et voi laittaa samaa määrää makeutusainetta, jolloin on vaarana makeuttaa resepti kahdesti.
Niitä on koko joukko makeutusaineita keinotekoinen markkinoilla muun muassa aspartaamia, syklamaattia ja sakkariinia, mutta vain jälkimmäinen soveltuu käytettäväksi uunissa, koska se vastustaa voimakas lämpötilat. Toisaalta näitä makeutusaineita myydään jauheena, tabletteina tai nestemäisinä.
Tämä on yleensä makeutusaine käytetään eniten leivonnaisten resepteihin ja uunissa tai mikroaaltouunissa keitettyihin tuotteisiin. Viittaamme jauhemaisiin makeutusaineisiin. Vastaavuus on hyvin yksinkertainen, 10 grammaa sokeria vastaa yhtä grammaa makeutusainetta, kuten näette, sokeri normaali painaa 10 kertaa enemmän kuin keinotekoinen makeutusaine. Tällä tavoin jälkimmäisen määrän laskemiseksi on vain jaettava grammat sokeria 10: llä.
Pillereitä sakariini sisältää väkevämmän määrän makeutusainetta kuin muut. Tällä tavalla tablettien lukumäärän laskentakaava oli sama kuin edellinen, jaettuna 10: llä, mutta tässä tapauksessa tulos on kerrottava kahdella.
El makeutusaine neste se painaa suunnilleen samaa kuin jauhemaiset makeutusaineet, mutta tulos vaihtelee hieman millimetreinä eikä grammoina. Sinun on jaettava reseptissä määritelty sokerin gramman kokonaismäärä 12,5: llä. Saatu tulos vastaa millilitraa nestemäistä makeutusainetta.