Ennen keittämistä kikherneetMeidän on laitettava ne veteen vähintään 12 tunnin ajaksi jääkaapista viileään paikkaan, joka on erillään kosteudesta. Jos haluat jättää ne jääkaappiin, sinun on odotettava vähintään 24 tuntia. Kikherneet on peitettävä kokonaan vesi.
Jos vettä käytettiin kikherneet se on erittäin kalkkimaista, on mahdollista lisätä tl ruokasoodaa. Mutta varokaa, määrän kanssa bikarbonaatti että on sisällytetty, ja aika, jonka kikherneet jäävät sisälle, koska tämä tuote voi muuttaa niiden makua, jos ne pysyvät liian odotettua kauemmin. Jos lisätään bikarbonaattia, 8 tuntia vedessä riittää.
Haluttaessa voit lisätä vähän suolaa siihen aikaan, kun ne ovat vesi, mutta ihanteellinen olisi suolata ne ruoanlaiton viimeisinä minuutteina. Henkilömäärälle ennakoitava määrä vaihtelee valmistettavan astian mukaan. Jos ne on valmis tarjoilemaan yhtenä ruokana, sinun on suunniteltava 100 GRAMOS per henkilö. Näet, että kikherne kasvaa kokkiessaan.
Kun aika laittaa ne veteen on kulunut ja kikherneet Ne ovat valmiita, tyhjennetään siivilän avulla ja pestään hyvin. Tämä vaihe on erittäin tärkeä, joten älä koskaan unohda pestä niitä. Kikherneiden kypsentämiseksi voit ottaa melko suuren kattilan ja kaataa un litra vettä. Tiedän lisää laakerinlehti haluttaessa. On parasta, jos vedessä on mahdollisimman vähän kalsiumia ja magnesiumia. Tätä varten voit käyttää pullotettua vettä. Vesi keitetään korkealla lämmöllä.
Kun vesi kiehuu, lisää kikherneet. Veden tulisi peittää kikherneet kokonaan ja ylittää ne vähintään 3 senttimetrillä. Jos se tehdään pikakannussa, se on suljettava, kun kikherneet ovat sisällä, lämpö laskee, kun se alkaa viheltää ja höyryntuotto on minimoitu. Jos se on normaali kattila, ilman painetta, kansi suljetaan nopeuttamiseksi cooking.
Perinteisille pataroille kannattaa keittää kikherneitä 10 minuutin ajan tulipalo voimakas. Kun kypsennys on lopetettu, ne tyhjennetään, lisätään uutta vettä ja jätetään kypsymään matalalla lämmöllä. Tämä prosessi voi kestää jopa 2 tuntia. Kikherneet suolataan maun mukaan veden vaihdon jälkeen. Pikakattilan tapauksessa suola lisätään, kun kikherneet asetetaan, ja hieman enemmän, kun lämpö lasketaan. Tämän tyyppisen vuoka kanssa kikherneet keitetään 45 minutos noin.
Kun ne ovat hyvin keitetyt, ne poistetaan lämmöltä ja valutetaan keittoveden poistamiseksi. kokki kikherneet se on hidas prosessi, joka vaatii paljon toimituksia. Jos niitä sekoitetaan suolaisen ruoan kanssa, sitä ei ole suositeltavaa lisätä suolaa.