Sokeri, joko luonnollinen tai jalostettu, on eräänlainen yksinkertainen hiilihydraatti, jota keho käyttää energiaksi, jota esiintyy luonnollisesti terveellisen ruokavalion joissakin niitteissä, kuten hedelmissä, vihanneksissa, maidossa ja joissakin jyvissä.
Erilaisia jalostettujen sokerien ja siirappien muotoja lisätään myös elintarvikkeisiin ja juomiin, erityisesti muihin kuin ruokavalion virvoitusjuomiin, ja ne tunnetaan lisättynä sokerina.
Lisätyllä sokerilla ei ole ravintoarvoa, mutta sillä on monia toimintoja elintarviketuotannossa, kuten:
-
Lisää leivonnaisen makua, tekstuuria ja väriä
-
Auttaa säilyttämään elintarvikkeita, kuten hilloja ja hyytelöitä
-
Ne edustavat käymisen polttoainetta, koska se tuottaa alkoholia ja saa leivän nousemaan nopeammin.
-
Toimii täyteaineena leivonnaisissa ja jäätelössä
Joissakin tapauksissa pienen sokerimäärän lisääminen voi olla hyödyllistä - esimerkiksi pienen määrän sokerin lisääminen aamiaismuroihin on terveellistä ja vähärasvainen meijeri voi tehdä näistä terveellisistä vaihtoehdoista houkuttelevampia lapsille, jotka muuten välttäisivät niitä.