Olet todennäköisesti miettinyt useammin kuin kerran, miksi muna halkeamia, miksi sinun on lisättävä suolaa veteen sen kiehumiseksi, miksi se muuttuu vihreäksi keitettäessä tai kuinka tietää, onko muna tuore. Katsotaanpa joitain mielenkiintoisia faktoja munasta.
Säröillä munat
Aloitetaan selittämällä miksi munat ne halkeilevat ruoanlaiton aikana, koska ne voivat usein pilata monia reseptejä. Tapahtuu, että munan nopea kuumeneminen ei salli sisällä olevan ilman kulkea munan läpi huokoset kuoren tasaisimman osan tasolla.
Tämä tapahtuu useimmiten, kun keitämme muna heti sen ottamisen jälkeen jääkaapista. Suosittelemme kypsentämistä kylmässä vedessä. Sinulla on myös mahdollisuus tehdä pieni reikä kuoren litteään osaan. Siksi kypsennettäessä sitä voi nähdä aire joka tulee ulos tämän aukon kautta.
Valkoinen vaahto
Lisäksi halkeamiaOn myös hyvin yleistä, että munaa kypsennettäessä ilmestyy eräänlainen valkoinen vaahto. Jos haluamme välttää tämän, meidän on lisättävä suolaa cooking koska veteen liuennut suola kiihdyttää valkoisen muna halkeamassa aiheuttaen ongelman arpeutumisen.
Munankeltuaiset muuttuvat vihreiksi
Toisaalta se on yleistä nuppu muuttua vihreäksi, ja tämä ei ole liian miellyttävä silmälle, mikä tekee siitä epämiellyttävän. Tämä tapahtuu, koska kun muna kuumennetaan, se tuottaa rikkivety - "mätäneen munan" hajusta vastaava kaasu - ja hitaassa jäähdytyksessä kaasu aiheuttaa reaktion munankeltuaisen pinnalle. Se reagoi munankeltuaisessa olevan raudan kanssa ja muodostaa tumman kerroksen Rautasulfidi.
Tämän estämiseksi on välttämätöntä jäähdyttää muna joka on keitetty kylmässä vedessä tapahtuvan reaktion lopettamiseksi ja että nuppu pitää sen keltainen väri.
Tuoreet munat
On monia tapoja kertoa, onko muna tuore tai ei, ja tämä on hyödyllistä, koska huonossa kunnossa olevien munien kulutus voi olla erittäin haitallista terveydelle. Yksi tapa selvittää on sijoittaa muna lasiin tai mihin tahansa vesisäiliöön ja katsoa sen kelluvan. Tämä liittyy huokoisuus kuoresta, kuten ajan myötä, vesi karkaa muodossa höyry huokosten läpi ja korvataan ilmalla. Mitä enemmän se kelluu, sitä vähemmän viileä se on. Jos se jää pinnalle, on parempi välttää sitä kulutus.