El Valkosipuli tai Allium sativum, on yksi kulinaarisen taiteen tärkeimmistä mausteista maailmanlaajuisesti sen lisäksi, että se edustaa a luonnonlääkkeen ihmelääke, voi kuluttaa luonnollisessa tilassaan, öljyä tai kuivattua, jälkimmäinen säilyttää myös tärkeän lajikkeen terveyshyödyt.
Jotkut valkosipulin mahdollisesti aktiivisista komponenteista ovat orgaaniset rikkiyhdisteetmukaan lukien a sulfoksidi nimeltään alliina, mukaan Linus Pauling -instituutin mikroravinteiden tietokeskus, mutta on otettava huomioon, että valkosipulia leikkaamalla, keittämällä tai kuivaamalla nämä yhdisteet voivat kadota prosessin aikana, kuitenkin ravintolisätKyse on komponenttien kuten alliinin säilyttämisestä.
Tapauksessa kuivattua valkosipulia Vaikka sen alliinipitoisuus ei ole korkea, sillä on muita hyödyllisiä ominaisuuksia ravintosisällönsä vuoksi, mikä suosii korkean verenpaineen tai verenpainetauti, riskitekijä, joka lisää sydänsairaus ja aivohalvaus.
Mukaan Linus Pauling -instituutin mikroravinteiden tietokeskus, valkosipulilisäaineet eivät näytä vähentävän verenpainetta hypertensiosta kärsivillä ihmisillä, mutta vain 6 milligrammaa kuivattua valkosipulijauhetta voi auttaa vähentämään natriumin saantia korvaamalla sen suolaisen mausteen tai pöytäsuolan sijasta, koska runsas natriumin ruokavalio voi aiheuttaa tai pahentaa korkea verenpaine.
El valkosipulijauheella on erittäin korkea happiradikaalin imeytymiskyky tai ORAC, arvo 6523, joka osoittaa ruoan kyvyn estää hapettumista kehossa ja runsaasti antioksidantteja sisältävä ruokavalio vähentää hapettumiseen liittyvien sairauksien riskiälukien sydänsairaus, Parkinsonin tauti ja Alzheimerin tautiSiksi kuivatun valkosipulin ORAC-arvo on samanlainen kuin sipulijauheen ORAC-arvo ja suurempi kuin useimmat tuoreet vihannekset, kuten pinaatti ja tomaatit.
kuva: MF